全立て

[ゼンダテ]

生クリームや卵白を泡立てたとき、泡立て器を持ち上げると、泡立て器にからまって持ち上がり、ピンとつのが立つような状態。しっかりとかたく泡立った状態で、これ以上泡立てると分離してしまう。

【全立て】に関連する料理用語

五分立て

八分立て

つのが立つ

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