[ゴブダテ]

五分立て

ムースやババロアに混ぜる場合に使う

ムースやババロアに混ぜる場合に使う

生クリームを泡立てるとき、さらさらとした液状ではなくなり、もったりと重くなった状態をいう。

泡立て器を持ち上げると、たらたらと流れ落ちて、あとが残らないくらいのかたさ。

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