シンプル茶碗蒸し
72kcal
1.3g
材料（２人分）
えび…大2尾
卵液
・卵…L1個
・だし汁…180ml
・うす口しょうゆ〈またはしょうゆ〉…小さじ1/2
・塩…小さじ1/4
三つ葉のざく切り…4～6本分
しいたけの薄切り…1/2枚分
卵液
・卵…L1個
・だし汁…180ml
・うす口しょうゆ〈またはしょうゆ〉…小さじ1/2
・塩…小さじ1/4
三つ葉のざく切り…4～6本分
しいたけの薄切り…1/2枚分
作り方
- ボウルに卵を割り入れて溶きほぐす。分量の塩、うす口しょうゆを加えてよく混ぜ合わせる。卵の黄身と白身がむらなく混ざったら、だし汁を加えてさらに混ぜる。
卵を割り入れたときに、カラザ（卵白の中にある白いひも状のもの）を除くと、なめらかな口当たりになる。塩を先に加えることで卵がよくほぐれ、ざるでこす手間が省ける。 - えびは背わたを除き、殻をむいて2cm幅に切る。三つ葉、しいたけとともに、器に等分して入れる。
味出しになるので、具には魚介や肉などのたんぱく質を入れて。ひき肉やとり肉などもおすすめ。 - ２の器に１の卵液を注ぐ。
野菜はあとで加熱しているうちに浮いてくるので、特に混ぜる必要はない。 - 鍋に３の器を入れてそれぞれ小皿などでふたをし、熱湯を器の半分くらいの高さまで注ぐ。鍋にふたをし、弱火にかけて約8分蒸し煮にする。ふたを取って竹串を刺してみて、出てきた汁が澄んでいれば蒸し上がり。
だし汁が多めの卵液を、弱火でじっくり蒸すのでやわらかい仕上がりに。竹串を刺すのが面倒なら、器を揺らしてみて、固まっていればOK。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 瀬尾幸子
- 料理研究家。誰でも手軽においしくできて、毎日食べ続けることのできるシンプルなレシピが人気。著書である「みそ汁はおかずです」（学研プラス）が大ヒットし、具だくさん味噌汁の火付け役となった。
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