食物繊維がどっさりとれて腸活にも◎ 笠原将弘さんが教える根菜のおかず2品

湿度が高くなる梅雨どきは、体調を崩しがち。疲れやだるさを乗り切るために、腸内環境も整えておきたいものです。

ごぼうやさつまいもなどの根菜には、腸内の善玉菌のエサとなる食物繊維がたっぷり！　さらにごぼうには善玉菌を増やすオリゴ糖が豊富に含まれており、腸活にはもってこいの食材です。根菜というと秋冬のイメージですが、どちらも保存性がよく通年手に入るので、夏も上手に取り入れてみてください。

というわけで今回の「野菜たっぷりレシピ」は、ごぼうとさつまいもを使ったおかずをご紹介。人気の日本料理店「賛否両論」の笠原将弘さんが、とっておきのレシピを教えてくれました。

【料理を始める前に】
●レシピの表記について：野菜は特に表記がないかぎり、皮をむき、へた、種、わたなどを除いています。
●レシピ中の分量について：小さじ1は5ml、大さじ1は15ml、1カップは200mlです。
●フライパンについて：使用しているフライパンは、特に表記のない場合、直径26cmのものです。
●加熱機器について：ガスコンロを基準にしています。IH調理器などの場合は調理機器の表示を参考にしてください。

▶︎教えてくれたのは
笠原将弘さん

東京・恵比寿の日本料理店「賛否両論」店主。日本料理を日本に、世界に知ってもらい、味わってもらうべく、雑誌、書籍、テレビなどで活躍中。プロならではのコツを押さえたレシピで、本誌連載も大人気。近著『賛否両論 笠原将弘 保存食大事典』(KADOKAWA) が好評発売中。