夏休みごはんのマンネリ解消！ 「カオマンガイ」が炊飯器でほったらかしでできた！

和食材・削りがつおと、とりガラスープでナンプラーに!?

エスニックを代表する調味料ナンプラーは、カタクチイワシなどの魚介類を塩に漬け込んで発酵させた魚醤。エスニック料理によく登場しますが、他の使い道がわからないことから、なかなか買う勇気がありませんよね。
このナンプラーの代わりになってくれるのが、なんと、和の食材「削りがつお」！
とりガラスープで炊いたご飯に混ぜることで、まるでナンプラーを使ったような仕上がりになります！　一緒に、にんじん、セロリの葉を加えて混ぜれば、見た目もあざやかなご飯になります。

簡単なのに本格派！　感動のひと皿ごはん　

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カオマンガイ

材料（4人分）
とりむね肉……大1枚(約300g)
下味
　おろしにんにく…… 小さじ1
　塩……小さじ1／3
こしょう……少々
セロリ……1本(約120g)
しめじ …… 1パック(約100g)
にんじん……小1本(約150g)
米…… 2合
削りがつお …… 小1袋(約3g)
合わせ調味料
　酒……大さじ２
　とりガラスープの素……大さじ１
　塩……小さじ1／3
特製だれ
　おろししょうが、おろしにんにく……各小さじ１
　 赤とうがらしの小口切り……1／2本分
　 砂糖、みそ、オイスターソース、ごま油 ……各大さじ１
　湯……大さじ２
こしょう

一緒に炊く具

後入れする具

作り方
1　具の準備をする
セロリは葉を切り、斜め薄切りにする。葉の2/3量はせん切りに、残りは粗みじん切りにする。しめじはほぐす。にんじんは4cm長さのせん切りにする。とり肉は水けを拭いて両面をフォークで刺し、下味をもみ込む。

２　具をのせて炊く
米は洗ってざるに上げ、水けをきる 。 炊飯 器の内釜に米 、合わせ調味料を入れて2合の目盛りまで水を入れ、混ぜる。しめじを入れ、とり肉、セ ロリをのせ、炊き込みご飯モード(なければ普通炊きモード)で炊く。

３　混ぜて盛りつける
炊き上がったらとり肉を取り出し、にんじん、セロリの葉のせん切り、削り がつお、こしょう少々を加えて混ぜ、ふたをして約3分おく。とり肉は7mm幅に切る。小さめのボウルに特製だれの材料、セロリの葉の粗みじん切りを入れて混ぜる。器にご飯を盛ってとり肉をのせ、特製だれをかける。

1人分438kcal / 塩分3.4g

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ドーンとのったチキンに、彩り豊かなご飯、エスニックの香り。
家でこんなひと皿ができるなんて！　感動ものです。
家族のごはんのほか、ちょっとしたおもてなしにもおすすめ。
本格的な香りの秘密に、きっとみんなおどろくはず！
ぜひお楽しみください。

調理／上島亜紀　撮影／木村 拓　スタイリング／しのざきたかこ　栄養計算／スタジオ食　編集協力／田久晶子

文＝田久晶子