季節の変わり目の「温度差疲れ」にはトマト！ GABAたっぷりのパワーおかず2選

料理研究家。身近な食材を使った、作りやすくてセンスの光るレシピが人気。書籍や雑誌などで活躍中。

蒸しどりとトマトのごま酢あえ

レンジでしっとり蒸したとり肉に、トマトのうまみとごま風味のたれをよくからめて。トマトは大きめにカットして、みずみずしさをキープ。

【材料・2人分】
とりむね肉…1枚(約250g)
トマト…2個(約300g)
貝割れ菜…1/2パック
しょうがの薄切り(皮つき)…2枚
ごま酢だれ
　・おろしにんにく…少々
　・白すりごま、酢…各大さじ2
　・砂糖…小さじ2
　・塩…小さじ1/2
塩、こしょう、酒

【作り方】
1.トマトは3cm角に切る。貝割れ菜は長さを半分に切る。

2.とり肉は皮を除き、身の厚い部分を包丁で開いて厚みを均一にする。直径約20cmの耐熱皿に入れ、塩小さじ1/3、こしょう少々、酒大さじ2をふる。しょうがをのせ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ（600W）で約4分加熱する。そのまま約2分おき、粗熱がとれたら一口大に裂く。

3.ボウルにごま酢だれの材料を混ぜ、１、２を加えてさっくりとあえる。
（1人分223kcal、塩分2.6g）

※電子レンジは600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

チキンとトマトのスパイシーステーキ

とり肉と一緒に焼いて、うまみも甘みも凝縮したトマトがソースの代わり。カレー風味のスパイシーなチキンとの相性は抜群です！

【材料・2人分】
とりむね肉…大1枚(約300g)
トマト…2個(約300g)
サラダ菜…適量
塩、こしょう、小麦粉、カレー粉、オリーブ油、しょうゆ

【作り方】
1.トマトは横半分に切る。とり肉は身の厚い部分を包丁で開いて厚みを均一にし、塩小さじ1/3、こしょう少々をふる。小麦粉、カレー粉各小さじ2を混ぜ、とり肉にまぶす。

2.フライパンにオリーブ油小さじ2を中火で熱し、とり肉を皮目から入れて焼く。木べらなどで押さえるようにしながら約5分焼き、こんがり焼き色がついたら上下を返してさらに約4分焼く。このとき、とり肉を端に寄せてあいたところにトマトを入れる。トマトは両面を約2分ずつ焼き、仕上げにトマトにしょうゆ小さじ1/2をふりかける。

3.とり肉を食べやすく切って器に盛り、サラダ菜を添える。
（1人分285kcal、塩分1.4g）

＊　＊　＊

トマトの旬は夏といわれていますが、甘みやうまみが増してくるのは暑さが落ち着く秋ごろ。とりむね肉と合わせた低カロリーな一皿は、ダイエットにもおすすめです！

監修／石原新菜（イシハラクリニック副院長）　レシピ考案／堤 人美　撮影／木村 拓　スタイリング／浜田恵子　栄養計算／スタジオ食　編集協力／田久晶子　

文＝齋藤久美子