季節の変わり目の「温度差疲れ」にはトマト! GABAたっぷりのパワーおかず2選
10月に入ってようやく暑さが落ち着き、過ごしやすい日が増えてきましたね。とはいえ気になるのが1日の温度差。この時期疲れがとれないなら、自律神経の乱れによる温度差疲れかもしれません。
「温度差疲れに最も効果的なのは『トマト』です」と教えてくれたのは、イシハラクリニック副院長の石原新菜先生。
「トマトには自律神経を整えるGABAが豊富に含まれています。GABAはもともと人間の脳や神経の中にある伝達物質。GABAをとることで心身を落ち着かせる副交感神経が活発になり、自律神経を整えてくれます。トマト1個で1日に必要なGABAが摂取できますよ」(石原先生)
そこで今回は温度差疲れ対策にぴったり、トマトのパワーおかずをご紹介します!
▶教えてくれたのは
石原新菜先生
イシハラクリニック副院長。主に漢方医学、自然療法、食事療法により、さまざまな病気の治療に当たっている。クリニックでの診察のほか、講演、テレビ、執筆など幅広く活躍中。
▶レシピの考案は
堤人美さん
料理研究家。身近な食材を使った、作りやすくてセンスの光るレシピが人気。書籍や雑誌などで活躍中。
蒸しどりとトマトのごま酢あえ
レンジでしっとり蒸したとり肉に、トマトのうまみとごま風味のたれをよくからめて。トマトは大きめにカットして、みずみずしさをキープ。
【材料・2人分】
とりむね肉…1枚(約250g)
トマト…2個(約300g)
貝割れ菜…1/2パック
しょうがの薄切り(皮つき)…2枚
ごま酢だれ
・おろしにんにく…少々
・白すりごま、酢…各大さじ2
・砂糖…小さじ2
・塩…小さじ1/2
塩、こしょう、酒
【作り方】
1.トマトは3cm角に切る。貝割れ菜は長さを半分に切る。
2.とり肉は皮を除き、身の厚い部分を包丁で開いて厚みを均一にする。直径約20cmの耐熱皿に入れ、塩小さじ1/3、こしょう少々、酒大さじ2をふる。しょうがをのせ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ(600W)で約4分加熱する。そのまま約2分おき、粗熱がとれたら一口大に裂く。
3.ボウルにごま酢だれの材料を混ぜ、1、2を加えてさっくりとあえる。
(1人分223kcal、塩分2.6g)
※電子レンジは600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
チキンとトマトのスパイシーステーキ
とり肉と一緒に焼いて、うまみも甘みも凝縮したトマトがソースの代わり。カレー風味のスパイシーなチキンとの相性は抜群です!
【材料・2人分】
とりむね肉…大1枚(約300g)
トマト…2個(約300g)
サラダ菜…適量
塩、こしょう、小麦粉、カレー粉、オリーブ油、しょうゆ
【作り方】
1.トマトは横半分に切る。とり肉は身の厚い部分を包丁で開いて厚みを均一にし、塩小さじ1/3、こしょう少々をふる。小麦粉、カレー粉各小さじ2を混ぜ、とり肉にまぶす。
2.フライパンにオリーブ油小さじ2を中火で熱し、とり肉を皮目から入れて焼く。木べらなどで押さえるようにしながら約5分焼き、こんがり焼き色がついたら上下を返してさらに約4分焼く。このとき、とり肉を端に寄せてあいたところにトマトを入れる。トマトは両面を約2分ずつ焼き、仕上げにトマトにしょうゆ小さじ1/2をふりかける。
3.とり肉を食べやすく切って器に盛り、サラダ菜を添える。
(1人分285kcal、塩分1.4g)
* * *
トマトの旬は夏といわれていますが、甘みやうまみが増してくるのは暑さが落ち着く秋ごろ。とりむね肉と合わせた低カロリーな一皿は、ダイエットにもおすすめです!
監修/石原新菜(イシハラクリニック副院長) レシピ考案/堤 人美 撮影/木村 拓 スタイリング/浜田恵子 栄養計算/スタジオ食 編集協力/田久晶子
文=齋藤久美子
Information
レシピ関連はここから
詳しいレシピはこちら!<レタスクラブ ’23 9月号より>
▼『レタスクラブ ’23 10月11月合併号』は「秋野菜」の最高の食べ方を大特集!▼
「秋野菜」のレパートリーが広がること間違いなし! 料理特集では、じゃがいもやれんこん、ごぼうなど、この時期旬の野菜をを圧倒的においしく食べるコツをたっぷりご紹介します!/魚の切り身で大満足!「お手軽!切り身魚おかず」/【別冊付録】毎年大好評の「SNOOPY家計簿2024」。今年も3号連続でスヌーピーの豪華付録がついてきます!お楽しみに!/【毎号付録】献立の悩みから解放される!と話題の「献立カレンダー」/【大人気連載】オトナのNEWSは小山慶一郎さん登場!/コミックエッセイも多数!レタスクラブ10月11月合併号をぜひお楽しみください。
おすすめ読みもの(PR)
プレゼント応募
「「赤と黒のヴィーガンカレー」2箱セット」
蜷川実花さんの写真がパッケージに! 新感覚のレトルトカレー
メルマガ登録で毎週プレゼント情報が届く!
新規会員登録する
読みものランキング
読みものランキングをもっと見る
レシピランキング
レシピランキングをもっと見る
レタスクラブ最新号
レタスクラブ最新号詳細