【とっくんの優勝レシピ】仕上げを変えれば複数の味わいを堪能。3種の「牛すじ煮込み」／ビールめし2（8）

読むだけでほろ酔い!? 家めしのクオリティが爆上がりの飯テロレシピ！

趣味でアニメや映画のキャラクターの声真似をしながら料理する動画を投稿し、SNSで大バズリを連発するのは、一般男性・とっくん。「優勝する」「ウマすぎてウマになったわ」というキャッチフレーズもファンの間で話題となった彼が提案するのは、ちょっとしたひと手間でぐっとおいしくなる家メシ定番メニューです。

普段の味に飽きてしまったあなたに教えたい！ 日々のごはんづくりが劇的に変わる定番主役メシのアップデートを叶えるレシピをご紹介します。

※本記事はとっくん著の書籍『ビールめし2 ひと手間で格上げおうちごはん編』から一部抜粋・編集しました。

最後の仕上げを変えるだけで3種類の味が楽しめる！
牛すじ煮込み（しょうゆ味・味噌味・塩味）

プルプルな牛すじと、じゅわりと溶け出す旨みがたまらない！

材料（2人分）

牛すじ…1kg
大根…1本
にんじん…2本
水…1000mL
みりん…50mL
料理酒…50mL

A（しょうゆ味）
・しょうゆ…大さじ1
・砂糖…大さじ2

B（味噌味）
・砂糖…大さじ2
・味噌…大さじ2

C（塩味）
・塩…大さじ1
・砂糖…大さじ2
・白だし…大さじ2

1　にんじんは乱切りにする。大根は皮を剥き、いちょう切りにする。牛すじは適当な大きさに切り、塩（分量外）を揉み込む。

握るようにしっかりと揉み込む。

2　みりんと料理酒は火にかけてアルコールを飛ばす。

3　牛すじと大根を15分下ゆでしてから取り出す。牛すじに塩（分量外）をふる。

4　圧力鍋に水と牛すじを入れ、加圧状態にして30分煮込む。

5　圧力鍋の蓋を外し、2とにんじんを入れて10分煮込む。大根を加える。

6　A（しょうゆ味）、B（味噌味）、C（塩味）から、お好みの味の調味料を入れて、火を止める。

7　冷まして味を染み込ませる。食べる直前に温め直す。

とっくんのひと手間

最後の仕上げに調味料を入れるとき、しょうゆと味噌は焦げつきやすいので、鍋から目を離さないようにしましょう。

著＝とっくん／『ビールめし2 ひと手間で格上げおうちごはん編』