余裕のある休日にトライ！ 豊かな香りがたまらない「自家製スモーク」5選

こうばしい香りがたまらない燻製料理。「自分で作ってみたいけど、手間がかかって大変そう…」と思っていませんか？ 今回は、家で作れる燻製をご紹介します。すぐに作れるお手軽レシピから、ひと手間加えた本格的なレシピまで勢揃い。時間に余裕ができる夏休みに、ぜひ挑戦してみてください。

【しめさばのスモーク】（159Kcal、塩分1.2g、調理時間25分）

<材料・2人分>

しめさば 2枚、ほうじ茶の葉（ほかのお茶でも） 大さじ3、ざらめ 大さじ3、かぶ 小4個、赤ワイン 大さじ1、塩、砂糖

<作り方>

1. 中華鍋の底にアルミホイルを敷き、ほうじ茶の葉、ざらめを広げ入れる。焼き網をのせ、その上にしめさばを置いて、ふたをする（せいろなど蒸気が抜けるものがよい）。中火にして煙が出たら弱火にし、15分ほど焼く。

2. 火を止め、そのまま10分ほどおいて、落ち着かせ、食べやすい大きさに切る。

3. かぶは皮をむいて薄切りにし、塩小さじ1/3をふってもみ、絞る。砂糖小さじ2とワインに10分漬け、さばにつけ合わせる。

チップを使わずに、お茶の葉とざらめで燻します。ほんのり甘いかぶのワイン漬けを添えると彩りも良く、立派な小皿料理の完成。独特の風味で、いつもより特別なしめさばをいただきましょう。