燻製チーズ
1187kcal
9.8g
材料（作りやすい分量）
- プロセスチーズ…１箱(約350g)
プロセスチーズ…１箱(約350g)
下ごしらえ
- ＜燻製に必要なもの＞
直径約20cmの厚手の鍋(フッ素樹脂加工されていないもの)…１個
直径約18cmの焼き網(５cm前後の脚つき)…１個
アルミホイル…28cm四方１枚
砂糖…大さじ１
乾燥させた茶殻または茶葉(緑茶)…大さじ１
あればローリエ…３枚
※茶殻は水けを絞ってペーパータオルに広げ、１〜２日間台所の隅などでしっかり乾燥させる。
鍋は使用後に焦げ跡が残るので古くなったものなどを利用して。脚つきの焼き網は不要なケーキ台でもOK。100円ショップで購入も可能。
作り方
- 厚手の鍋の底にアルミホイルを敷き、砂糖、茶殻をふり入れる。ローリエを手でちぎって散らし、焼き網を置く。
- チーズは焼き網にのせてふたをし、強火で２〜３分スモークする。弱火にして２〜３分スモークして取り出し、粗熱をとる(長時間スモークするとチーズが溶けるので注意)。
- 食べやすい大きさに切る。
●保存容器に入れ、冷蔵庫で約１週間保存可能。
※カロリー・塩分は全量での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 荻野恭子
- 料理研究家、栄養士、フードコーディネーター。世界の料理を学べる料理教室「サロン・ド・キュイジーヌ」主宰。これまでに65か国以上を訪れ、各国の家庭やレストランで伝統的な料理やお菓子を取材。新聞・雑誌の連載、講演会活動、メディア出演（3分クッキング、きょうの料理、あさイチ）など幅広く活動している。著書「おいしい料理は、すべて旅から教わった」他多数。
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