チーズパン

材料（1斤分）

• 強力粉…250g
• 薄力粉…30g
• ドライイースト…小さじ１
• プロセスチーズ…100g
• ピザ用チーズ…15g
• 牛乳…60ml
• 砂糖…大さじ１
• 打ち粉(強力粉)…適宜
• 塩…5g
• 冷水…130ml

作り方

1. ホームベーカリーのパンケースに、強力粉、薄力粉を山になるように入れて、砂糖と塩を離して入れる。牛乳と冷水を周囲から回し入れる。プロセスチーズは1cm角に切り、冷蔵庫で冷やす。

   

2. ドライイーストは塩と水分に触れないように、粉の山のてっぺんにくぼみを作って入れる(自動投入口に入れてもよい)。＂ドライイースト＂、＂食パン＂のコースを選び、スタートボタンを押す。
3. 最後の練りが終わり、最終発酵に入る直前(焼き上がりの約1時間20分前)になったら、台などに打ち粉をし、電源は切らずにいったん生地を取り出す。
4. 手早く、生地をパンケースの横幅に合わせて幅13cm、長さ30cmくらいにめん棒でのばし、向こうの端を4〜5cmあけて全体にプロセスチーズをのせ、手前からきっちりと巻く。

   

   

5. パンケースの羽根をはずし、４の巻き終わりを下にして戻し入れる。手で軽く上部を平らになるように押さえ、パンケースに触れないようにピザ用チーズを中央にのせる。再びパンケースを本体にセットして、そのまま焼き上げまで続行する。生地を取り出してから戻すまでは、約2分を目安に作業をする。

   

6. 焼き上がったらミトンなどでパンケースを逆さにして持ち、底をたたいて取り出して、網にのせてさます。