こんな使い方もあったんだ!?人気料理家・藤井恵さんの「ごぼう」使い切りレシピ【歯触りをよくする切り方も】

【材料・2人分】　
ごぼう...1本（約100ｇ）
ベーコン...4枚
■卵液＜混ぜる＞
∟溶き卵...3個分
∟粉チーズ...大さじ3
∟牛乳...1/4カップ
にんにくのみじん切り...2片分
スパゲッティ...150ｇ
塩　オリーブ油　粗びき黒こしょう

【作り方】
1．ごぼうはたわしでよくこすり、斜め薄切りにしてから細切りにする。ベーコンは細切りにする。鍋に水1.5L、塩大さじ1を入れて沸かし、スパゲッティを袋の表示より1分短くゆで始める。

2．フライパンにオリーブ油大さじ1/2を中火で熱し、ごぼうを入れて強火で炒める。しんなりとしたらベーコン、にんにくを加えて中火にし、にんにくが少し色づくまで炒める。いったん、絞ったぬれぶきんの上にフライパンをのせ、粗熱をとる。

3．スパゲッティがゆで上がったら、ざるにあけて湯をきり、2に加えて混ぜる。弱火にかけ、卵液を加え、とろみがつくまで3～4分絶えず混ぜる。器に盛り、こしょう適量をふる。
（1人分642kcal、塩分2.8ｇ　レシピ考案／藤井恵）

ごぼうときのこの塩きんぴら

ごぼうの香りときのこのうまみが生きる、シンプルな塩味が新鮮！

【作り方】
ごぼうは斜め薄切りにしてから細切りし、しめじはほぐす。フライパンにごま油を中火で熱し、ごぼうを入れて炒め、しんなりとしたらしめじ、赤とうがらしを加える。油がまわったら、塩小さじ1/3、酒、みりん各大さじ1を加え、汁けがなくなるまで炒める。
（1人分77kcal、塩分1.0ｇ　レシピ考案／藤井恵）

牛ごぼうのしぐれ煮

しょうが風味の甘辛味で、ご飯のお供にもってこい

【作り方】
ごぼうは斜め薄切りにしてから細切りにする。鍋にひき肉、しょうが、酒大さじ2を入れ、混ぜながら中火にかける。パラパラになって肉の色が変わったら、ごぼうと煮汁の材料を加え、汁けがなくなるまで炒め煮にする。
（1/6量で178kcal、塩分1.2ｇ　レシピ考案／藤井恵）

【3〜4日間冷蔵保存OK】

＊　＊　＊

ごぼうは、斜め薄切りにしてから細切りにするとベストな歯触りに！ぜひ試してみてくださいね。

レシピ考案／藤井恵　撮影／木村拓　スタイリング／佐々木カナコ　編集協力／singt　栄養計算／スタジオ食　

文＝徳永陽子