ごぼうのカルボナーラ

ごぼうのカルボナーラ

秋野菜を圧倒的においしく食べるコツ

ごぼうの力強い味わいは、濃厚な卵&チーズと最高の相性

20分

1人分:

642kcal

2.8g

材料(2人分)

作り方

  1. 1

    ごぼうはたわしでよくこすり、斜め薄切りにしてから細切りにする。ベーコンは細切りにする。鍋に水1.5L、塩大さじ1を入れて沸かし、スパゲッティを袋の表示より1分短くゆで始める。

  2. 2

    フライパンにオリーブ油大さじ1/2を中火で熱し、ごぼうを入れて強火で炒める。しんなりとしたらベーコン、にんにくを加えて中火にし、にんにくが少し色づくまで炒める。いったん、絞ったぬれぶきんの上にフライパンをのせ、粗熱をとる。

  3. 3

    スパゲッティがゆで上がったら、ざるにあけて湯をきり、2に加えて混ぜる。弱火にかけ、卵液を加え、とろみがつくまで3~4分絶えず混ぜる。器に盛り、こしょう適量をふる。

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藤井恵さん

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