冷やしはるさめカルボナーラ【by 笠原将弘さん】

材料（２人分）

• 緑豆はるさめ… 100g
• ベーコン…4枚
• 粉チーズ…大さじ2
• カルボナーラソース
• 　・卵…2個　
• 　・バター...10g　
• 　・牛乳...大さじ4　
• 　・塩…小さじ1/2
• 粗びき黒こしょう

作り方

1. ベーコンは1cm幅に切る。フライパンに油をひかずに入れて火にかけ、カリッとこうばしく焼き、取り出す。

   

2. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、はるさめを袋の表示どおりに、時々かき混ぜながらゆで、ざるにあける。流水で洗ってから氷水でしめ、水けをしっかりきる。

   

3. 耐熱ボウルにカルボナーラソースの材料を入れる。フライパンに1cm深さの湯を沸かして弱火にし、ボウルの底を当てて湯せんにかけ、泡立て器でやや白っぽくもったりするまで、時々湯からはずして（卵が固まらないように）かき混ぜる。

   

4. 湯せんからはずし、２のはるさめを加えて菜箸であえ、器に盛る。１のベーコンをのせ、粉チーズ、こしょう適量をふる。