アスパラカルボナーラ

651kcal
1.4g
アスパラカルボナーラ
アスパラカルボナーラ

HATAKEのパスタ

神保佳永さんのレシピ

薄くそいだアスパラはパスタと一緒にフォークにからめて

材料(2人分)

グリーンアスパラガス…5本
ベーコン…30g
卵黄…3個分
粉チーズ…大さじ2
スパゲッティ…160g
白ワイン…1/4カップ
塩、オリーブ油、粗びき黒こしょう

作り方

  1. アスパラガスは根元のかたい部分を1〜2cm切り落とし、3本は4cm長さに切る。残り2本は皮むき器で縦に薄くそぐ。ベーコンは5mm幅に切る。
    アスパラガスは、スパゲッティと一緒にフォークにからめて食べられるように2本は薄くそぐ。残りはシャキシャキ感を残す切り方に。
  2. 熱湯に塩適宜を入れて混ぜ、スパゲッティを袋の表示より1分短くゆで始める。ゆで上がる5分前に4cm長さのアスパラガス、2分前に薄くそいだアスパラガスを加えてともにゆでる。
  3. フライパンにオリーブ油大さじ2、ベーコンを入れて火にかける。ベーコンがカリカリになったら火からはずし、ワインを加えてフライパンを振り、余熱アルコール分をとばす。再び火にかけ、2のゆで汁大さじ2を加えて混ぜる。
  4. 2がゆで上がったら、湯をトングなどで軽くきって3に加えて混ぜる。火を止めて卵黄を加え、フライパンを振りながらよく混ぜる。卵黄が軽く泡立ったら器に盛り、粉チーズ、こしょう小さじ1をふる。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

お料理メモ

【パスタの基本のゆで方】
パスタをゆでる場合は、パスタ160gに対して熱湯2.5L、塩大さじ1 1/2が目安。火加減は強めの中火にし、麺が沈まずに鍋の中で常に対流するようにする。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 邑口京一郎

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