お医者さんが見つけた「好き」の続け方。いろいろな食べ方ができる栗きんとんで作ったパイ／泣きたい夜の甘味処（9）

▶栗きんとんのパイが食べたい！そう思ったら…

甘い物を食べると不思議と幸せな気分になれるもの。甘い香りに癒されながら、お菓子を手作りする休日なんていうのもいいですよね。今回は思い立った時に手軽に作れる「栗のおやつ」をご紹介します。

裏ごし不要！さつまいもを加えた優しい甘さの「栗きんとん」

■材料（4〜6人分）
さつまいも…大1本（約400g）
レモンの薄切り…3枚
栗の甘露煮（シロップ含む）…小1瓶（200g）
きび砂糖（または砂糖）…大さじ4

■作り方
1.さつまいもは約2cm厚さの輪切りにし、切ったそばから水に約10分つけ、水をきる。

2.フライパンに1のさつまいもを並べて、かぶるくらいの水を入れる。レモンを上にのせ、きび砂糖を加えて火にかけ、約10分煮る。途中アクを取りながら、さつまいもに菜箸が刺さるくらいまで火が通ったら火を止める。

さつまいもはレモンと煮る。金時いもを使えば、くちなしを入れなくてもきれいな黄色に。

3.2のさつまいもを、泡たて器で粗くつぶす。レモンは好みで取り除く。栗の甘露煮をシロップごと加えて、再び火にかけ、汁けがなくなるまで煮る。

火が通ったら、泡たて器でつぶす。裏ごししたり、練ったりする手間なし。シロップごと入れて、その甘みを利用する。水分をとばしながら、さらに火にかける。

おせちの定番でもある栗きんとん。裏ごし不要、さつまいもを使うなど、手軽に作れるので、普段のおやつにもぴったりです。甘いのが苦手な人にもおすすめの優しい甘さが魅力。ぜひ作ってみてくださいね。

栗きんとん レシピ考案＝井澤由美子／撮影＝岡本真直