お弁当にも！ ササっと作れるにんじんの小さいおかず5選

1年を通して店頭に並ぶにんじん。お手頃価格で手に入ることが多く、特売などで一度にたくさん購入することもありますよね。今回はそんな時におすすめのにんじんのおかず5選をご紹介。短時間で手軽に作れるので、毎日の副菜として活用してみてはいかが？

【にんじんのアチャール】（47Kcal、塩分0.6g）

<材料・4人分>

にんじん 1本、おろしにんにく 少々、カレー粉 小さじ1、塩 小さじ1/3、レモン汁 1/4個分、オリーブ油 大さじ1

<作り方>

1. にんじんは小さめの角切りにし、耐熱ボウルに入れる。カレー粉小さじ1、塩小さじ1/3を加えてざっと混ぜ、約5分おく。おろしにんにくをのせる。

2. フライパンにオリーブ油大さじ1を入れ、中火で煙が上がるまで熱する。あつあつのうちに1に油を注ぐ。

3. レモン汁を加え、全体を混ぜ合わせる。

アチャールとはインド風の漬物のこと。カレー粉とにんにくの風味が食欲を刺激してくれるので、ご飯のお共はもちろんおつまみにもぴったり。にんじんは角切りにカットすることでほどよい食感が楽しめます。