レンチンで手軽！青じそを加えてさっぱりと「レンチン蒸しなすのポン酢あえ」【Mizukiさんのなすおかず】

旬を迎えたなすがたくさん手に入ったら、ぜひ「作りおきおかず」に！　大人気料理家・Mizukiさんがおすすめするのは、レンチンで簡単に作れる「蒸しなす」です。さっぱりとした味わいなので、夏の「もう1品」にぴったりですよ！

教えてくれたのは・・・
▷Mizukiさん
料理研究家。「簡単・時短・節約」「普通のおかずを華やかに」がコンセプト。身近な食材で失敗なく作れるレシピが評判を呼び、雑誌、テレビ、WEBメディアなど、さまざまなジャンルで活躍中。『レタスクラブ』では「Mizukiのコスパ最高！おかず」を連載中。

レンチン蒸しなすのポン酢あえ

材料少なめで調理もシンプル！

【材料・作りやすい分量】＊全量で101kcal／塩分2.1g
・なす・・・ 3個（約240g）
・青じそ・・・ 3枚
■A
　└削りがつお・・・ 3g
　└ポン酢じょうゆ ・・・大さじ1と1/2
　└ごま油 ・・・小さじ1

【作り方】
1．しそはせん切りにする。なすは1個ずつラップで包み、耐熱皿にのせて600Wで5分レンチンする。ラップごと冷水につけてさます。

2．なすの粗熱がとれたら水けを拭き、食べやすい大きさに裂いてボウルに入れ、A、しそを加えてあえる。

Mizuki's Point
レンチン後、ラップごと冷水につけることで、水っぽくならず、ジューシーに仕上がる。

※保存容器に移し、冷蔵室で約4日間保存可能。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

＊　＊　＊

なすは栄養価があまりないように思われがちですが、じつは夏バテ予防に効果が期待できるカリウムや、免疫力をアップさせ、アンチエイジングにもよいとされるポリフェノールの一種が含まれています。ぜひたくさん食べてくださいね！

レシピ考案／ Mizuki　撮影／木村 拓　スタイリング／阿部まゆこ　栄養計算／スタジオ食　編集協力／田久晶子

文＝高梨奈々