なすを蒸し焼きにしてやわらかジューシーに！「とりむねとなすのみそ炒め」【1肉1野菜炒めの晩ごはん】

ごはん作りが面倒〜なとき、おすすめなのがお肉と野菜、1種類ずつで作る炒めものです！　野菜は大きめにざっくり切って、味つけはお肉にしっかりと。これだけで絶品おかずが完成します。今回は、とり肉と旬のなすを使った、ご飯が進むガッツリ炒めをご紹介します。

とりむねとなすのみそ炒め

肉に味がつきやすくする調味料ののせ方がポイント

【材料・2人分】＊1人分368kcal／塩分2.4g
・とりむね肉・・・ 1枚（約250g）
・なす・・・ 4個（約300g）
■A（混ぜる）
　└みりん・・・ 大さじ3
　└みそ ・・・大さじ2
片栗粉　ごま油

【作り方】
1．なすは四つ割りにして長さを半分に切る。とり肉は厚みのある部分に切り目を入れて開き、6cm長さ、7 ～ 8mm幅の棒状に切って片栗粉小さじ1をまぶす。

2．フライパンになすを入れてごま油大さじ2を回し入れ、さっと混ぜてから強めの中火にかける。ふたをして、途中1 ～ 2度混ぜながら約3分蒸し焼きにする。

3．なすをフライパンの1/3ほどに寄せ、あいたところにとり肉を広げ、中火で約2分焼く。肉にAをのせ、さらになすを肉の上にのせて約30秒おき、強火にして炒め合わせる。

POINT
肉にしっかり味がついているとおいしいので、合わせ調味料は肉の上にのせる。

＊　＊　＊

暑い夏、キッチンでちゃちゃっと作れるように、材料も味つけもシンプルなのがうれしいレシピ！　ただし、なすを蒸し焼きにするひと手間を加えることで食感がよくなり、料理の仕上がりも変わってくるので、この手順はカットしないでくださいね。ぜひたっぷり作って、夏バテしないようモリモリいただきましょう！

レシピ考案／本田明子　撮影／木村 拓　スタイリング／阿部まゆこ　栄養計算／スタジオ食　編集協力／田子直美

文＝高梨奈々