ボリューム満点！ヘビロテ確定の豆腐と豚肉のおかず２選

豆腐を上手に使えば、お財布にも優しくておなかいっぱい食べられるボリューム満点のおかずもカンタン！豚肉のうまみをプラスして、リピート必至のレパートリーを増やしちゃいましょう。

今回ご紹介するのは、柚子こしょうの爽やかな風味がたまらない白麻婆豆腐と、豚バラを巻いてこっくりと味わい深い角煮風の２品。絹ごし豆腐ともめん豆腐それぞれの良さも引き立つヘビロテ確定メニューです！

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豚こまの白麻婆豆腐

ゆずこしょうのピリ辛味が新鮮

【材料】(2人分)
・絹ごし豆腐 ...小1丁(約200g)
・豚こま切れ肉 ...120g
・長ねぎ ...1/2本
・にんにく ...1/2片
・合わせ調味料
　　∟とりガラスープの素、ゆずこしょう ...各小さじ1
　　∟塩 ...小さじ1/4
　　∟水 ...130ml
・粉ざんしょう ...少々
・水溶き片栗粉
　　∟片栗粉 ...小さじ1
　　∟水 ...小さじ2
・サラダ油、ごま油 ...少々

【作り方】
1. 豆腐は2cm角に切る。ねぎは粗みじん切りにし、にんにくはみじん切りにする。
2. フライパンにサラダ油大さじ1/2、にんにくを入れて中火で熱し、香りが立ったら豚肉を加えて炒める。肉の色が変わったら、合わせ調味料を加えて混ぜ、煮立ったら豆腐を加え、3〜4分煮る。
3. 水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、ねぎを加える。器に盛り、ごま油、粉ざんしょうをふる。
(１人分：261kcal /塩分2.3g　レシピ考案／市瀬悦子)

豚バラと豆腐の簡単角煮風

うまみの強い豚バラで巻いて。短時間でも味しみ抜群！

【材料】(2人分)
・もめん豆腐 ...大1丁(約350g)
・豚バラ薄切り肉 ...8枚(約200g)
・黄パプリカ ...1個
・塩、こしょう、サラダ油、しょうゆ、みりん、砂糖

【作り方】
1. 豆腐は縦半分に切って横4等分に切り、水けを拭く。パプリカは縦半分に切って一口大の乱切りにする。豚肉は塩、こしょう各少々をふり、豆腐に1枚ずつ巻きつける。
2. フライパンにサラダ油少々を中火で熱し、［1］の肉巻き豆腐を巻き終わりを下にして並べ入れる。少したって焼き固まったら転がしながら約2分焼き、全体にこんがり焼き色をつける。あいているところにパプリカも加え、焼き色がつくまで焼く。
3. 水1/2カップ、しょうゆ大さじ1と1/2、みりん大さじ1、砂糖小さじ1を加え、弱めの中火にし、途中で上下を返しながら7～8分煮る。肉巻き豆腐とパプリカを器に盛り、残った煮汁を中火で約30秒煮詰めてかける。
(１人分585kcal / 塩分2.7g　レシピ考案／今井亮)

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豆腐は保存容器にかぶるくらいの水と一緒に入れて冷蔵庫に保存すると安心。毎日水を替えれば賞味期限内はおいしく食べられます。ボリューミーな豆腐×豚肉レシピでこれからの季節をおいしく乗り切りましょう！

レシピ考案／ 市瀬悦子 、 今井亮　撮影／ 高杉純
栄養計算／スタジオ食　編集協力／田子直美　保存方法監修／上島亜紀
※このレシピは、過去に雑誌『レタスクラブ』に掲載されたものに加筆、再構成しています。カロリー、塩分は掲載当時のものです。

文/よりみちこ