和風とミルク風味、どっちが好み？とりだんご×白菜のあったか煮物2選

白菜のおいしい季節になりました。

とりひき肉で“とりだんご”を作って、白菜とコトコト煮るおかずを2つご紹介します。味付けのバリエーションを変えるとアレンジの幅が広がりますね！

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とりだんごと白菜のさっと煮

白菜にも煮汁がしっかりしみておいしい

【材料】(2人分)
・白菜 ...大1/8株(約300g)
・肉だね
　∟とりひき肉...200g
　∟片栗粉...小さじ1/2
　∟塩...小さじ1/4
・長ねぎ...大1/3本(約50g)
・だし汁...1と1/2カップ
・しょうゆ...大さじ1
・砂糖...大さじ1/2

【作り方】
1. 白菜は大きめのざく切りにする。長ねぎは5mm幅の斜め切りにする。
2. ボウルに肉だねの材料(とりひき肉、片栗粉小さじ1/2、塩小さじ1/4)を入れ、よく練り混ぜる。
3. 鍋にだし汁1と1/2カップ、しょうゆ大さじ1、砂糖大さじ1/2、白菜を入れて中火にかけ、ふたをして約5分煮る。ふたを取って白菜を端に寄せ、[２]を一口大にちぎって加え、さらに約5分煮る。ねぎを加え、ひと煮立ちさせる。
(1人分218kcal/塩分2.3g　レシピ考案／近藤幸子)

とりだんごと白菜のミルク煮

さらりとした口当たりで食べ飽きない

【材料】(2人分)
・白菜...小1/8株(約200g)
・肉だね
　∟とりひき肉...200g
　∟玉ねぎのみじん切り...1/4個分
　∟酒...大さじ1
　∟塩...小さじ1/4
・にんじん...小1本(約150g)
・ホールコーン...65g
・煮汁
　∟牛乳...1カップ
　∟白ワイン...大さじ1
　∟塩...小さじ1/2
　∟こしょう...少々
　∟水...1/2カップ
・バター、オリーブ油、小麦粉

【作り方】
1. バター大さじ1は小さめのボウルに入れて室温にもどす。白菜は食べやすい大きさに切る。にんじんは4cm長さ、2cm幅の短冊切りにする。コーンは缶汁をきる。
2. 別のボウルに肉だねの材料を入れて粘りが出るまで練り混ぜ、6等分にして丸める。
3. フライパンにオリーブ油大さじ1/2を中火で熱し、［2］を入れて時々転がしながら約4分焼く。にんじん、白菜を加えて炒め合わせ、全体に油がまわったらコーンを加え、牛乳以外の煮汁の材料を加える。煮立ったら弱火にしてふたをし、約10分煮る。
4．牛乳を加え、ふつふつとしたら具を少し端に寄せる。［1］のバターに小麦粉大さじ1を加えて混ぜ、煮汁に少しずつ加えて溶かす。全体を混ぜてとろみをつける。
(1人分401kcal/塩分2.9g　レシピ考案／井原裕子)

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あなたはだしをきかせた和風味がしみじみおいしい“さっと煮”派？バター風味で冬らしい真っ白な“ミルク煮”派？両方作って味比べしてみてもいいですね。

レシピ考案／近藤幸子、井原裕子　撮影／高杉純、安井真喜子
栄養計算／スタジオ食　編集協力／田子直美　監修／真木文絵
※このレシピは、過去に雑誌『レタスクラブ』に掲載されたものに加筆、再構成しています。カロリー、塩分は掲載当時のものです。

文/中田蜜柑