バリエいろいろ！ ぷりぷり食感がたまらない「いかの炒めもの」5選

ぷりぷりとした食感がたまらない「いか」。いかは種類によって旬が違いますが、最も一般的なするめいかは夏から秋が旬。今回はそんないかを使った炒めもののレシピをご紹介します。旬が終わる前にいかのうまみを堪能しましょう。

【いかとかぶのチリソース炒め】（191Kcal、塩分2.7g、調理時間20分）

<材料・2人分>

いか 1ぱい、下味（酒、片栗粉 各大さじ1、サラダ油 小さじ1、塩 少々）、かぶ（葉つき） 3個、合わせ調味料（トマトケチャップ 大さじ2、酒、しょうゆ 各小さじ1、とりガラスープの素 小さじ1/2、豆板醤［トウバンジャン］ 小さじ1/4～1/2、塩、こしょう 各少々、水 1/4カップ）、サラダ油

<作り方>

1. かぶは葉と切り分け、皮つきのまま縦1cm幅に切り、葉は2個分を3cm長さに切る。いかはわたごと足を引き抜いてわたを除き、胴は1cm幅の輪切りに、足は2～3本ずつに切り分け、ともに下味をもみ込む。

2. フライパンに油小さじ1を中火で熱し、かぶを並べ入れる。途中上下を返し、両面にこんがりと焼き色がつくまで約3分焼く。

3. フライパンの端にかぶを寄せ、あいたところにいかを入れて4～5分炒める。いかの色が変わったら合わせ調味料を回し入れ、強火にして炒め合わせる。全体がなじんだらかぶの葉を加えてさっと炒める。合わせ調味料は仕上げに加え、強火で炒め合わせることでいかに火が通り過ぎるのを防ぐ。

かぶの葉はカロテンが豊富な緑黄色野菜。ビタミンB2やカルシウム、鉄なども含む、体に良い食材です。かぶを実だけでなく葉まで丸ごと調理してみて。