いかとかぶのチリソース炒め

材料（２人分）

• いか…１ぱい
• 下味
• 　・酒、片栗粉…各大さじ１
• 　・サラダ油…小さじ１
• 　・塩…少々
• かぶ(葉つき)…３個
• 合わせ調味料
• 　・トマトケチャップ…大さじ２
• 　・酒、しょうゆ…各小さじ１
• 　・とりガラスープの素…小さじ1/2
• 　・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/4〜1/2
• 　・塩、こしょう…各少々
• 　・水…1/4カップ
• ・サラダ油

作り方

1. かぶは葉と切り分け、皮つきのまま縦１cm幅に切り、葉は２個分を３cm長さに切る。いかはわたごと足を引き抜いてわたを除き、胴は１cm幅の輪切りに、足は２〜３本ずつに切り分け、ともに下味をもみ込む。
2. フライパンに油小さじ１を中火で熱し、かぶを並べ入れる。途中上下を返し、両面にこんがりと焼き色がつくまで約３分焼く。
3. フライパンの端にかぶを寄せ、あいたところにいかを入れて４〜５分炒める。いかの色が変わったら合わせ調味料を回し入れ、強火にして炒め合わせる。全体がなじんだらかぶの葉を加えてさっと炒める。