チーズも発酵食品！とろとろでコクうま「鮭ときのこのチーズ焼き」【Mizukiさんのゆる腸活レシピ】

「腸活はライフワーク！」と言う、大人気の料理研究家Mizukiさん。「あれダメ、これダメ」と言わない「ゆる腸活」を実践中です。そんなMizukiさんのおすすめが、いつものおかずに発酵食品を足して作る、手軽でおいしい腸活レシピ。今回は、とろとろチーズがたっぷりの魚メニューをご紹介します。

教えてくれたのは…
▷Mizukiさん
料理研究家。身近な食材で失敗なく作れるレシピが評判を呼び、雑誌、テレビ、WEBメディアなどで活躍中。「腸活」に興味を持ち、腸活アドバイザーの資格を取得。『レタスクラブ』では「Mizukiのコスパ最高！おかず」を連載中。

鮭ときのこのチーズ焼き

きのこを添えて栄養価もハナマル♪

【材料・2人分】＊1人分330kcal／塩分2.1g
・生鮭 ・・・2切れ（約200g）
・ピザ用チーズ＊ ・・・60g
・しめじ、まいたけ・・・ 各100g
・パセリのみじん切り ・・・適量
■A
　└ポン酢じょうゆ・・・ 大さじ2
　└バター ・・・10g
　└酒 ・・・大さじ1
オリーブ油

＊食品表示の種類別が「ナチュラルチーズ」と記載されているものがおすすめ。
乳酸発酵をしたあとに高温の加熱処理をしていないので、乳酸菌を多く含みます。

【作り方】
1．しめじ、まいたけはほぐす。

2．フライパンにオリーブ油小さじ2を中火で熱し、鮭を並べる。焼き色がついたら上下を返して端に寄せ、あいたところに1を入れて炒める。

3．全体に火が通ったらAを加えてやさしくからめ、チーズをのせてふたをする。弱火にし、チーズが溶けるまで蒸し焼きにする。器に盛り、パセリをふる。

【腸活Point】

乳酸菌を含むチーズを加えて蒸し焼きにし、とろとろに仕上げる。

＊　＊　＊

数多い発酵食品のなかでも、もっとも料理に取り入れやすいのがチーズ。パンにのせたり、お味噌汁に入れたり。ぜひ、乳酸菌を多く含むナチュラルチーズを、さまざまな料理にプラスしてみましょう！

レシピ考案／Mizuki　撮影／木村 拓　スタイリング／阿部まゆこ　編集協力／田久晶子　
　

文＝高梨奈々