魚のうまみがぎゅっ！はんぺんで作る揚げ物「えびカツ」＆「お魚ナゲット」

食品価格が軒並み上がり、毎日の食事作りに頭を悩ませているみなさん。今回は節約食材「はんぺん」を使ったメイン料理をご紹介します。はんぺんは安価なだけでなくうまみもあり、切ったり、手でつぶしたりと加工しやすい食材なんです。この使い方を覚えれば、他の食材と合わせてアレンジが広がりますよ！

はんぺんえびカツ

油揚げを使えば、ころもいらずで超お手軽！　うまみも食感も大満足の仕上がりに

【材料・2人分】
はんぺん...2枚（約180g）
桜えび...2g
油揚げ...2枚
万能ねぎ...3本
おろししょうが...小さじ1
キャベツのせん切り...適量
揚げ油

【作り方】
1．万能ねぎは小口切りにする。油揚げはペーパータオルで余分な油を押さえ、半分に切って袋状に開いて（開きにくい場合は、表面に菜箸を転がすとよい）、裏返す。

2．耐熱ボウルに桜えびを入れ、ラップをかけずに600Wで40秒レンチンする。万能ねぎ、しょうが、はんぺんを加え、はんぺんを手でくずしながらもんで混ぜる。4等分して油揚げに詰め、口の片側を反対側に入れるように閉じてつまようじで留める。

【POINT】

油揚げは裏返すことで、パン粉のようなザクザク食感に。中にたねをたっぷり詰める。

3．小さめのフライパンに揚げ油を1cm深さまで入れて約170℃に熱する。2を入れ、片面約2分ずつ揚げる。器に盛ってキャベツを添え、好みで中濃ソースをかける。
（1人分250kcal／塩分1.4g）

お魚ナゲット

はんぺんにマヨネーズ＆玉ねぎでコクうまに！　家族ウケ、ハナマルナゲット

【材料・2人分】
はんぺん...2枚（約180g）
玉ねぎ...1/4個
■A
∟おろしにんにく...小さじ1
∟パン粉...大さじ2
∟粗びき黒こしょう...少々
マヨネーズ　小麦粉　揚げ油　トマトケチャップ

【作り方】
1．玉ねぎはみじん切りにする。耐熱ボウルに入れてマヨネーズ大さじ1を加えてよく混ぜ、ラップをかけずに600Wで3分レンチンし、よく混ぜる。

2．A、はんぺんを加え、はんぺんを手でくずしながらもんで混ぜる。6等分し、手にサラダ油（分量外）をつけて1.5cm厚さの円盤形にする。小麦粉をしっかりとまぶす。

【POINT】

はんぺんを握るようにしてくずしながら混ぜ、なじませる。

3．フライパンに揚げ油を1cm深さまで入れて約170℃に熱する。2を入れ、片面約2分ずつ揚げる。器に盛り、ケチャップ適量を添える。
（1人分300kcal／塩分1.9g）

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

＊　＊　＊

節約料理を作っても、またかと家族にがっかりされることも。はんぺんは、食べごたえもありアレンジ次第で見た目も食感も変わるので、食材高騰の今、活用していきたい食材です。

レシピ考案／上島亜紀　撮影／川上朋子　スタイリング／中村弘子　栄養計算／スタジオ食　編集協力／田久晶子　
　

文＝徳永陽子