切っておくだけ！「キャベツ」まとめて下ごしらえして時短する大作戦

食事を作るたびにいちいち野菜を切るのって、かなり面倒…。そこで、まとめて下ごしらえして料理をラクにする大作戦を提案します。時短になるうえ、野菜を使い残すこともなくなりますよ！　今回は、キャベツの切っておくだけ下ごしらえとそれを使ったメイン料理3選をご紹介します。

教えてくれたのは…
▷髙山かづえさん
料理研究家。分かりやすく効率的な家庭料理を雑誌や書籍で提案。自身も日常的に野菜の下ごしらえを活用し、忙しい毎日をのりきっている。

切っておくだけ！　4～5分短縮

まとめて切っておくと、外葉と内葉を均一に使える！「キャベツ」をまとめ切り

【材料（作りやすい分量）と作り方】

キャベツ1/2個（約500g）は、4cm四方に切る。
※切った野菜は清潔なポリ袋に入れて冷蔵室で保存し、3～4日以内に使い切ってください。

キャベツの豚キムチーズ炒め

キムチとチーズの合わせワザでおいしさ倍増
約7分で完成！

【材料・2～3人分】
カットキャベツ（上記参照）...200g
豚こま切れ肉...250g
ピザ用チーズ...100g
白菜キムチ...100g
■A＜混ぜる＞
∟酒...大さじ1
∟しょうゆ...小さじ1
ごま油

【作り方】
1．フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、豚肉を約1分炒める。肉の色が変わったら、キムチを加えてさっと炒める。

2．カットキャベツを加えて油がまわるまで炒め、Aを回し入れて炒め合わせる。ピザ用チーズを広げてのせ、ふたをして弱火で約2分、チーズが溶けるまで蒸し焼きにする。
（1人分381kcal／塩分1.8g）

とり肉とキャベツのバターじょうゆ炒め

シャキッとしたキャベツにバターじょうゆがからんだがっつり味
約10分で完成！

【材料・2人分】
カットキャベツ（上記参照）...250g
とりももから揚げ用肉...250g
■A＜混ぜる＞
∟酒、しょうゆ...各小さじ2
塩　粗びき黒こしょう　サラダ油　バター

【作り方】
1．とり肉に塩小さじ1/4、粗びき黒こしょう少々をふる。

2．フライパンに油小さじ2を中火で熱し、とり肉を皮目を下にして並べ入れる。約3分焼いてこんがりとしたら上下を返し、カットキャベツを広げてのせ、約3分焼く。

2．Aを加えてさっと炒め、バター10gを加えて混ぜる。器に盛り、粗びき黒こしょう少々をふる。
（1人分342kcal／塩分2.0g）

お手軽シュークルート

煮込み時間は短時間だけど味は本格派
約15分で完成！

【材料・2人分】
カットキャベツ（上記参照）...250g
豚バラしゃぶしゃぶ用肉...80g
ウインナソーセージ...4本
■A
∟ローリエ...1枚
∟酒...大さじ1
∟酢...小さじ2
∟洋風スープの素（顆粒）...小さじ1
∟水...3カップ
塩　粗びき黒こしょう　粒マスタード

【作り方】
1．豚肉に塩小さじ1/2、粗びき黒こしょう少々をふる。鍋にA、カットキャベツを入れて中火にかけ、煮立ったら豚肉を加えてさっと混ぜる。ふたをして約8分煮る。

2．ソーセージを加え、ふたをせずに約5分煮たら器に盛り、粒マスタード適量を添える。
（1人分314kcal／塩分3.0g）

＊　＊　＊

【料理研究家髙山さんより 】「切っておくだけ」野菜には、水菜や玉ねぎ、数種類のきのこを混ぜたきのこミックスもおすすめです。

レシピ考案／髙山かづえ　撮影／難波雄史　スタイリング／阿部まゆ子　イラスト／いいあい　栄養計算／スタジオ食　編集協力／渡辺ゆき
　

文＝徳永陽子