貧血さん集まれ～！ ほっくりおいしいレバーのおかず5選

ビタミンAや鉄分が豊富に含まれたレバーは栄養満点。健康のために普段から食卓に取り入れたいものです。今回は、香味野菜をきかせたレバーのおかず5選をご紹介。にんにくやしょうがを使っているものが多いので香りがよく、レバー独特のにおいも気になりにくくなりますよ。

【コクうまレバピー炒め】（226Kcal、塩分3.1g）

<材料・2人分>

豚レバー 180g、下味（酒 大さじ1、しょうゆ 小さじ1、塩、こしょう 各少々）、ピーマン 6個、長ねぎのみじん切り 大さじ1、おろししょうが 小さじ1、おろしにんにく 小さじ1/2、合わせ調味料（オイスターソース 大さじ1、酒 大さじ2、しょうゆ 大さじ1、砂糖 小さじ1）、片栗粉、サラダ油

<作り方>

1. レバーは筋などが残っていたらそぎ取り、7～8mm厚さのそぎ切りにし、氷水に約10分つけて臭みを抜く。水けをきってボウルに入れ、下味をもみ込んで約10分おき、片栗粉小さじ1を加えて混ぜる。

2. ピーマンは縦半分に切って横6～7mm幅に切る。

3. フライパンに油大さじ1を熱し、レバーを下味を軽くきって1切れずつ広げ入れ、両面にこんがりと焼き色がつくまで焼く。

4. ねぎ、しょうが、にんにくを加えて炒め、ピーマンも加えて炒め合わせ、合わせ調味料で調味する。

レバーとピーマンの炒めものにオイスターソースを使って中華風に。甘辛い味つけで白いご飯がどんどん進みそうです。レバーは1枚ずつ広げ、こんがりと色がつくまで焼きましょう。