レバーと半熟卵のピリ辛煮もの
344kcal
3g
30min
材料(2人分)
- とりレバー、砂肝…各100g
- 半熟ゆで卵(殻を除く)…2個
- 大根…5cm
- 香味野菜(にんにく2片、しょうがの薄切り4枚、長ねぎの青い部分1本分、赤とうがらし[種を除く]1本)
- ごま油、酒、砂糖、みりん、しょうゆ
とりレバー、砂肝…各100g
半熟ゆで卵(殻を除く)…2個
大根…5cm
香味野菜(にんにく2片、しょうがの薄切り4枚、長ねぎの青い部分1本分、赤とうがらし[種を除く]1本)
ごま油、酒、砂糖、みりん、しょうゆ
半熟ゆで卵(殻を除く)…2個
大根…5cm
香味野菜(にんにく2片、しょうがの薄切り4枚、長ねぎの青い部分1本分、赤とうがらし[種を除く]1本)
ごま油、酒、砂糖、みりん、しょうゆ
作り方
- レバーと砂肝は筋と脂を除き、一口大に切って水にさらし、水をきる。大根は大きめの乱切りにする。にんにくは包丁の腹でつぶす。
- 中華鍋にごま油小さじ2を熱し、香味野菜を弱火で炒め、香りが出たら1を加えて火を強め、色が変わるまで炒めて、水2と1/2カップを加え、ふたをする。煮立ったらアクを除き、ふたをして約10分、弱めの中火で煮る。
- 2に酒大さじ3、砂糖小さじ1、みりん、しょうゆ各大さじ2を加えて強めの中火にし、煮汁が半量になるまで煮て、ゆで卵を加える。汁がほとんどなくなったらごま油少々を加え、器に盛って、あれば香菜(シャンツァイ)をのせる。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 久保香菜子
- 料理家、フードコーディネーター。辻調理師専門学校出版部、東京の出版社で料理書の編集に携わった後、独立。料理書編集、ライター、商品開発など、料理にかかわるさまざまな仕事に従事。少人数制のサロン形式の料理教室を開催。著書多数。
このレシピの参考動画
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