レバー【by 笠原将弘さん】

レバー【by 笠原将弘さん】

賛否両論 笠原将弘さんの激うま!ウチ和食焼き鳥Special

もっちりとした食感がおいしい

1本分:

57kcal

0.5g

材料(作りやすい分量・5本分)

  • とりレバー

    200g

  • サラダ油

  • たれ(作りやすい分量)

  •  ・しょうゆ、みりん

    各180ml

  •  ・砂糖

    50g

下ごしらえ

  1. 1

    たれを作る。
    小鍋にしょうゆ、みりん各180ml、砂糖50gを入れて混ぜ、火にかける。煮立ったら火を止め、しっかりさます(さめていないと肉にしっかりからまない)。

作り方

  1. 1

    レバーにハツがくっついている場合はハツを切り分け、分かれ目で切る。ハツの脂を切り落とし、縦半分に切って血のかたまりを除く。レバーは一口大に切り、脂や血のかたまりを除く。

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  2. 2

    初めにハツ1切れを串に刺し、レバーを丸め、縫うように3〜4切れ刺し、最後にハツ1切れを刺す。

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  3. 3

    フライパンに油適宜を熱し、ペーパータオルで薄くのばしながら軽く拭き取り、2を並べ入れる(一度に焼けない場合は分けて)。両面にしっかり焼き目がつくまで焼き、ふたをして弱火で約4分蒸し焼きにし、全体に火を通す。仕上げにたれを加えてからめる。

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笠原将弘さん

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※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

お料理メモ

たれは、密閉容器に入れ、冷蔵庫で約1カ月間保存可。

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