レバー【by 笠原将弘さん】
賛否両論 笠原将弘さんの激うま!ウチ和食焼き鳥Special
もっちりとした食感がおいしい
1本分:
57kcal
0.5g
-
200g
-
サラダ油
-
たれ(作りやすい分量)
-
・しょうゆ、みりん
各180ml
-
・砂糖
50g
下ごしらえ
-
1
たれを作る。
小鍋にしょうゆ、みりん各180ml、砂糖50gを入れて混ぜ、火にかける。煮立ったら火を止め、しっかりさます(さめていないと肉にしっかりからまない)。
作り方
-
1
レバーにハツがくっついている場合はハツを切り分け、分かれ目で切る。ハツの脂を切り落とし、縦半分に切って血のかたまりを除く。レバーは一口大に切り、脂や血のかたまりを除く。
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2
初めにハツ1切れを串に刺し、レバーを丸め、縫うように3〜4切れ刺し、最後にハツ1切れを刺す。
-
3
フライパンに油適宜を熱し、ペーパータオルで薄くのばしながら軽く拭き取り、2を並べ入れる(一度に焼けない場合は分けて)。両面にしっかり焼き目がつくまで焼き、ふたをして弱火で約4分蒸し焼きにし、全体に火を通す。仕上げにたれを加えてからめる。
お料理メモ
たれは、密閉容器に入れ、冷蔵庫で約1カ月間保存可。
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