レバーペースト
1162kcal
7.4g


材料(作りやすい分量・約300ml分)
とりレバー…200g
生クリーム…1/2カップ
玉ねぎ…1/2個
にんにくの薄切り…1片分
白ワイン…1/4カップ
ローリエ…1枚
・塩、こしょう、小麦粉、オリーブ油バター(食塩不使用)
生クリーム…1/2カップ
玉ねぎ…1/2個
にんにくの薄切り…1片分
白ワイン…1/4カップ
ローリエ…1枚
・塩、こしょう、小麦粉、オリーブ油バター(食塩不使用)
作り方
- レバーは流水に約5分さらして、水けをしっかりきる。筋や血管を除いて一口大に切り、塩、こしょうをしっかりふり、小麦粉大さじ1をまぶす。玉ねぎは縦薄切りにする。
臭みの原因となる、血管や筋はていねいに取り除く - フライパンにオリーブ油大さじ2を熱し、玉ねぎ、にんにく、ローリエを入れ、玉ねぎがしんなりするまで炒める。
香味野菜とハーブで炒めて、さらに臭みをやわらげる - レバーとワインを加え、木べらでつぶすように炒め、しっかりと火を通す。生クリーム、バター大さじ2、塩小さじ1、こしょう適宜を加え、とろりとするまで煮詰める。
つぶしながら煮て、かくはんしやすくする - フードプロセッサーに3を入れて軽くかくはんし、バター大さじ2を1cm角に切って入れ、さらにペースト状になるまでかくはんする。
- 器に移し、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。好みでトーストしたパン、じゃがいもやアスパラガスなどのゆで野菜につけて食べる。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
食材の扱い方・ポイント

- 玉ねぎ
- 生で、炒めて、煮て、揚げて、焼いてと、いろいろに調理され、和・洋・中、いずれの料理でも使…

- にんにく
- 独特の香りと風味が特徴の香味野菜。イタリア料理、フランス料理、中国料理、韓国料理など、世…
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