とりレバーの香味から揚げ

285kcal
1.6g
とりレバーの香味から揚げ
とりレバーの香味から揚げ

はねやすいから、ころもをしっかりつけて

材料(2人分)

  • とりレバー…250g
  • 下味
  •  ・酒…大さじ1 1/2
  •  ・しょうが汁、しょうゆ…各小さじ1
  • リーフレタス…適宜
  • ソース
  •  ・中濃ソース…大さじ1 1/2
  •  ・水…大さじ1/2
  •  ・砂糖、ごま油…各小さじ1/2
  •  ・酢…小さじ1/3
  •  ・おろしにんにく…少々
  • ころも
  •  ・片栗粉、小麦粉…各大さじ2
  • ・塩、揚げ油
とりレバー…250g
下味
 ・酒…大さじ1 1/2
 ・しょうが汁、しょうゆ…各小さじ1
リーフレタス…適宜
ソース
 ・中濃ソース…大さじ1 1/2
 ・水…大さじ1/2
 ・砂糖、ごま油…各小さじ1/2
 ・酢…小さじ1/3
 ・おろしにんにく…少々
ころも
 ・片栗粉、小麦粉…各大さじ2
・塩、揚げ油

作り方

  1. とりレバーは塩水で血のかたまりを洗い落とし、筋を除く。ペーパータオルでしっかり水けをふく。一口大に切って下味をからめ、約10分おく。バットにころもの材料を混ぜる。
  2. フライパンに揚げ油を2〜3cm深さに入れて中温(約170℃)に熱し、レバーにころもをしっかりまぶして揚げる。上下を返しながら、2〜3分揚げ、全体に揚げ色がついたら高温(約180℃)にして約1分揚げて取り出す。
  3. ソースの材料を混ぜ合わせ、2にからめて皿に盛る。リーフレタスを添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

市瀬悦子
市瀬悦子
フードコーディネーター、料理研究家。食品メーカーの営業から料理の世界へ転身。「おいしくて作りやすい家庭料理」をテーマに、書籍や雑誌、テレビ、メーカー、イベントなどでメニュー開発を手がけている。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 澤木央子

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