レバにら炒め

材料（２人分）

• にら…1/2わ
• とりレバー…100g
• 下味
• 　・片栗粉…小さじ２
• 　・しょうゆ、酒…各小さじ1/2
• 　・こしょう、ごま油…各少々
• 長ねぎ…５cm
• しょうがのみじん切り…１かけ分
• にんにくのみじん切り…1/2片分
• もやし…50g
• 合わせ調味料
• 　・しょうゆ、酒…各小さじ２
• 　・オイスターソース…小さじ１
• 　・砂糖…小さじ1/4
• 　・こしょう…少々
• ・サラダ油

作り方

1. レバーは水できれいに洗い、一口大のそぎ切りにし、余分な脂、血のかたまりを除く。ペーパータオルでよく水けをふき、下味をもみ込む。にらは根元２〜３cm分を切り落とし、よく洗ってから５cm長さに切る。ねぎは斜め薄切りにする。

   

2. フライパンに油大さじ1/2を熱してレバーを並べ、すぐにふたをして蒸し焼きにする。途中で返して、両面がこんがり焼けたらいったん取り出す。
3. 同じフライパンに油少々を足し、しょうが、にんにくを入れて火にかける。香りが立ったらもやし、にら、ねぎの順に入れて炒め、２を戻し入れて強火にし、合わせ調味料を回し入れてさっと炒め合わせる。