夏にピッタリ！ポン酢入りのさっぱり照り焼き「とりむねとなすの照りポンタルタル」

なすやピーマン、トマトにかぼちゃと今が旬の夏野菜。　お得でおいしい夏野菜とお肉を使って作る「食べごたえのあるおかず」をご紹介します。今回は、ポン酢入りの照り焼きにタルタルソースをかけた、食べごたえ満点の1品です！

とりむねとなすの照りポンタルタル

ポン酢入りのさっぱり照り焼きにタルタルをかけてボリュームアップ

【材料・2〜3人分】
とりむね肉（皮なし） 1枚（約250g）
ゆで卵（熱湯で約8分ゆでたもの）...2個
なす...3個（約240g）
■Ａ＜混ぜる＞　
∟赤唐辛子の小口切り...1/2本分
∟ポン酢じょうゆ...大さじ3
∟片栗粉 小さじ...1/4
∟水...大さじ3
塩　片栗粉　マヨネーズ　こしょう　サラダ油

【作り方】
1．なすは1cm幅の斜め切りにする。とり肉は1cm厚さの大きめのそぎ切りにする。とり肉に塩ひとつまみをふり、片栗粉を薄くまぶす。

2．ゆで卵は粗みじん切りにしてボウルに入れ、マヨネーズ大さじ3、塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。

3．フライパンになすを広げて入れ、油大さじ2と1/2を回しかけてざっくりとからめてから中火にかける。約2分焼いたら上下を返し、約2分焼いて一度取り出す。続いて油大さじ1/2を足して中火で熱し、とり肉を入れて約2分焼き、上下を返して約2分焼く。

POINT
加熱前になすに油をからめておくことで、油の吸い過ぎが防げ、火が通りやすくなる。

4．余分な油を拭いてなすを戻し入れ、Ａを再びよく混ぜてから加える。強めの中火にし、照りよくからめる。器に盛り、2をのせる。
（レシピ考案／市瀬悦子　1人分371kcal／塩分2.3g）

＊　＊　＊

これからの季節、なすは食卓に登場することが増えると思いますが、「加熱前になすに油をからめておく」テクニックで、油の吸い過ぎを防げますね！

撮影／難波雄史　スタイリング／佐々木カナコ　栄養計算／スタジオ食　編集協力／田久晶子

文＝徳永陽子