カレー粉とウスターソースの香りと風味がクセになる！「豚こまとトマトのスパイシー卵炒め」

連日の猛暑で食欲が落ちていませんか？　夏本番を乗り切るために、しっかり食べて栄養をつけておきたいものです。今回はカレー粉の風味が食欲をそそる、豚こまとトマトの卵炒めをご紹介します。

豚こまとトマトのスパイシー卵炒め

カレーとソースの風味が絶妙。ふんわり卵を加えてまろやかに

【材料・2人分】
豚こま切れ肉...150g
卵...2個
トマト...2個（約300g）
■Ａ＜混ぜる＞　
∟ウスターソース...大さじ1と1/2
∟しょうゆ...大さじ1/2
∟カレー粉...小さじ1
∟塩...少々
塩　片栗粉　サラダ油

【作り方】
1．トマトは八つ割りにする。豚肉は塩少々、片栗粉小さじ1をふり、ざっとまぶす。ボウルに卵を溶きほぐし、塩ひとつまみを加えて混ぜる。

2．フライパンに油小さじ2を強めの中火で熱し、卵液を流し入れる。大きく混ぜ、半熟状になったら一度取り出す。

3．フライパンに油小さじ1を足して中火で熱し、豚肉を炒める。肉の色が変わったらトマトを加え、縁がくずれてくる程度にざっと炒める。

4．Ａを加えて炒め、全体になじんだら卵を戻し入れ、ざっと炒め合わせる。
（レシピ考案／市瀬悦子　1人分367kcal／塩分3.0g）

＊　＊　＊

長時間キッチンに立っているのもつらい季節なので、手軽にパパっとできる炒め物は、うれしいですね！

撮影／難波雄史　スタイリング／佐々木カナコ　栄養計算／スタジオ食　編集協力／田久晶子

文＝徳永陽子