ほんのりピリ辛味であと引く味わい「ゆでどりのトマト黒酢だれ」【長谷川あかりさんのお酢レシピ】

暑さに疲れて食欲が出ない夏の食卓には、酢を使った料理がおすすめです。さっぱりとゆでたとり肉と生野菜に、ちょっぴりピリ辛のたれをかければ、箸がとまらなくなること間違いナシ。ということで、大人気の料理研究家・長谷川あかりさんに教えてもらった、夏にうれしい酢の働きと、酸味だけでなくうまみもたっぷりな酢レシピを紹介します！

教えてくれたのは…
▷長谷川あかりさんさん
人気急上昇中の料理研究家・管理栄養士。なんでもない日を幸せにする、最小限の材料で作れる、シンプルで豊かなレシピを提案。X（旧Twitter）@akari_hasegawa

夏の食卓には酢が欠かせないワケ

酢にはいろいろな効果があるとされますが、とくに夏にうれしいのは次の3点です。

疲労回復をサポート
酢に含まれるクエン酸が疲労物質である乳酸を分解。代謝を活発にすることで、スタミナアップにつながります。

減塩効果でむくみを解消
塩分控えめでも酢を使えば、味にメリハリが。体内に余分な水分をためることが防げるので、むくみ解消効果が期待できます。

食欲増進＆消化の促進に
酢のさっぱりとした酸味で、夏バテ気味のときでも食が進みます。また、唾液量が増えて、消化吸収がよくなる効果も。

では、そんな酢のパワーを活かした、長谷川さんご自慢のレシピを紹介します！

ゆでどりのトマト黒酢だれ

トマト＆酢のたれはカンタンなのに栄養満点

【材料・2人分】＊1人分179kcal／塩分3.1g
・とりむね肉（皮なし）・・・ 1枚（約250g）
・トマト ・・・1個
・豆苗 ・・・1/2袋
■Ａ
　└にんにくのみじん切り ・・・1片分
　└黒酢（または酢） ・・・大さじ1
　└しょうゆ ・・・小さじ2
　└塩 ・・・小さじ2/3
　└豆板醤 ・・・小さじ1/2
ごま油

【作り方】
1．とり肉を鍋に入れ、かぶるくらいの水を加える。中火にかけ、水が白く濁ってふつふつと沸いてきたらふたをし、弱火で約10分蒸しゆでにする。

2．火を止めてそのまま約6分おき、とり肉を取り出して湯をきり、粗熱をとる。繊維に沿ってフォークで身を食べやすくほぐす。

3．ボウルにトマトをすりおろし、おろせなかった部分は包丁で細かく刻む。Aを加え、よく混ぜる。

4．豆苗は長さを半分に切って器に敷き、2をのせる。3をかけ、ごま油少々を回しかける。

※酢は摂取し過ぎると胃に負担をかけることがあるので、1日に大さじ1～1と1/2杯程度までを目安にしてください。

＊　＊　＊

トマト味のたれは、揚げものや焼きものなど、さまざまな料理と相性◎。ここではゆでどりの下に豆苗を敷いていますが、野菜室の残り野菜を加えてもいいでしょう。ぜひいろいろと試してみてくださいね！

レシピ考案／長谷川あかり　撮影／田村昌裕　スタイリング／河野亜紀　栄養計算／スタジオ食　編集協力／ singt　

文＝高梨奈々