まるでイタリアン!? えびオイルのトマトそうめん

献立を考えるときに、今日はそうめんにしようかな、パスタもいいな、という日がありますよね。パスタを作るような材料をそのまま使って、まるでイタリアンのような“洋風そうめん”を作ることができます。ご自身も「そうめん大好き」とおっしゃる料理研究家の池田美希さんが教えてくれました！ そうめんは袋の表示どおりにゆで、流水で洗って水けをしっかりきってお使いください。

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えびオイルのトマトそうめん

簡単えびオイルをからめた夏の新定番

【材料】(2人分)
・そうめん　…3束(約150g）
・ツナ缶(油漬け)…小1缶(約70g)
・桜えび　…大さじ2
・トマト　…1個(約180g)
・青じそ　…5枚
・Ａ
　∟にんにくのみじん切り　…1片分
　∟オリーブ油　…大さじ3
・B
　∟レモン汁　…大さじ1
　∟塩　…小さじ1/3

【作り方】
1. トマトは1cm角に切り、しそは粗みじん切りにする。ツナは缶汁をきる。
2. フライパンにAを入れて弱めの中火で熱し、香りが立ったら桜えびを加え、カリッとするまで約1分炒める。
3. ボウルに、Bを入れて混ぜ、ゆでたそうめん、を加えてあえ、器に盛る。好みで、しそを粗みじん切りにして散らす。
(1人分523kcal/塩分1.7g)

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トマトとツナの相性抜群コンビを使った“トマトそうめん”。にんにくと青じその香りで、たっぷりお召し上がりください！

レシピ考案／池田美希　撮影／豊田朋子　スタイリング／中村弘子　栄養計算／スタジオ食　
編集協力／渡辺ゆき　撮影協力／UTUWA

文/中田蜜柑