子どもも野菜をおいしく食べられる。鍋で作るやさしい味わいの「重ね煮ガパオ」

「子どもが野菜を食べた」「こんなレシピ待ってた!」と、日々の献立に悩んでいる子育て中のママたちが絶賛!
2児の母で料理研究家のみぺさんが教えてくれるのは、メインおかずの調理法を軸に献立を組み立てる“ほったらかしレシピ”。野菜や肉を順番通りに重ねて火にかけるだけ、朝ほんの数分で仕込みし、夜はトースターやフライパンで仕上げるだけ…など、ラクに作れるものばかり。メインの完成を待つ間にサクッと作れる副菜も紹介しているので、忙しい日でも自然とゆとりの時間が生まれます。
煮る、焼く、蒸すなど、作り方から考えるみぺさんのレシピ、ぜひ参考にしてみてください。
今回は、食材の旨みを引き出す「重ね煮」が主役のレシピをご紹介します。
※本記事はみぺ著の書籍『ほったらかしで愛されごはん 「つくりかた」さえ決めれば、まるっと即完成!』から一部抜粋・編集しました。
みぺごはん人気No.1!卵で巻いて、豆腐にのせて、アレンジも無限大!
「重ね煮ガパオ」

【調理時間の目安:ガパオ献立25分】
材料(2~3人分)
豚ひき肉 … 300g
Aにんじん … 1本
パプリカ(赤) … 1/2個
なす … 1本
しいたけ … 3個
青ねぎの小口切り … 1本分
塩 … 適量
オイスターソース … 大さじ1強
温かいごはん、目玉焼き … 各人数分
作り方
1.Aはそれぞれ1cm角くらいに切る。
2.鍋に塩ひとつまみを振り、しいたけ→なす→パプリカ→にんじん→ひき肉の順に重ねて入れ、再度塩ひとつまみを振ってふたをして弱火で約20分煮る。


3.ふたをあけてオイスターソースを加える。水分を飛ばしながらひき肉をほぐし、全体を混ぜ合わせ、青ねぎを加えて混ぜる。ごはんとともに器に盛り、目玉焼きをのせる。

※大人用は取り分け後、少しの塩で味を調えてください。
・凍った肉を使う場合は、煮込み時間を3~4分延ばしてください。
・無水鍋でない鍋で作る時は、水を30mlほど加えて煮込んでください。
・材料はすべて下から順に重ねられるように表記しています。
冷やして食べてもおいしい
「もやしのマヨポンサラダ」
材料(2~3人分)
もやし … 1袋
かいわれ大根 … 1/2パック
かに風味かまぼこ … 4本
Aマヨネーズ … 大さじ1
ポン酢しょうゆ … 大さじ1強
ごま油 … 適量
作り方
1.もやしは耐熱ボウルに入れてラップをかけ、電子レンジで3分加熱して、粗熱が取れたら水気をよくしぼる。かにかまはほぐし、かいわれは半分の長さに切る。
2.ボウルに1、Aを入れて、ごま油をくるっとひと回しかけて混ぜる。
しいたけも加えて旨みアップ!
「ちゅるちゅる中華スープ」
材料(2~3人分)
春雨 … 20g
小松菜 … 1株
しいたけ … 2個
A水 … 600ml
鶏ガラスープの素… 大さじ1
Bしょうゆ … 小さじ1
ごま油 … 少々
作り方
1.小松菜は4cm長さに切り、しいたけは薄切りにする。
2.鍋にAを入れて火にかけ、煮立ったら1を加えて煮る(小松菜は茎→葉の順に入れると◎)。具に火が通ったら春雨とBを加えて火を止める。
3.器に2を注ぎ、好みで青ねぎの小口切りをのせる。
・電子レンジの加熱時間は、600Wを基準としています。
・レシピの分量は、大人2人、小さい子ども2人で食べる用に、大人2~3人分を想定しています。
著=みぺ/『ほったらかしで愛されごはん 「つくりかた」さえ決めれば、まるっと即完成!』
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