卵焼き器を使えば簡単！自家製ふわふわ「伊達巻き」で華やかおせちに

子どもが好きなおせち料理の筆頭といえば、見た目もかわいい「伊達巻き」。ほんのり甘いやさしい味わいと、ふわふわの食感に、大人だってつい何度も箸が伸びます。でも、伊達巻きってお店で買うものだと思い込んでいませんか？　じつは、卵焼き器を使えば自宅で簡単に作れるんですよ！　そこで、お正月にぜひ披露したい、伊達巻きレシピをご紹介します。

伊達巻き

巻物(書物)に似た形は学業成就や知識習得の象徴

【材料・18.5×13.5cmの卵焼き器1台分】＊全量で411kcal／塩分3.1g
・はんぺん・・・ 1枚（約100g）
・卵 ・・・3個
■A
　└砂糖・・・ 大さじ2
　└みりん・・・ 大さじ1
　└うす口しょうゆ・・・ 小さじ1
サラダ油

【作り方】
1．材料をフードプロセッサーでかくはん
フードプロセッサー（またはミキサー）にはんぺんをちぎり入れ、なめらかになるまでかくはんする。卵を割り入れてAを加え、 なめらかになるまでさらにかくはんする。

2．アルミホイルでおおって焼く
卵焼き器に油を薄くひいて中火で熱し、ぬれぶきんに2～3秒置いてさます。ごく弱火にかけ、1を入れる。アルミホイルでふたのようにおおって8～10分、焼き色がつき、表面が乾くまで焼く。平皿に取り出し、皿ごと上下を返して卵焼き器に戻し、アルミホイルでおおい、4～5分焼く。

ホイルでおおうと火が通りやすい。

3．巻きすで巻く
先に焼いた面を下にして巻きすにのせ、横に4～5本切り目を入れる。手前からいったん軽く巻き、もう一度しっかり巻き直して両端を輪ゴムで留める。そのまま立てて置いてさまし、食べやすい厚さに切る。

巻きすがない場合は、オーブン用ペーパーで同様に巻いても！

浅く切り目を入れると巻きやすい。

※保存の目安：清潔な保存容器に入れて冷蔵室で3～4日。

おせちmemo

ワンプレートに盛ってもステキ！
おもてなしの際などは、前菜の盛り合わせ風に1人分ずつ盛っても。黒豆など汁けのあるものは小皿に入れて置き、あとは色や形のバランスを見ながら間隔をあけて盛ります。あれば、南天や松葉を添えるとより華やかに。

＊　＊　＊

市販の伊達巻きは甘すぎるという方も、もっと甘くしたい方も、手作りなら砂糖の量を調整すれば、好みの甘さに仕上げることができます。「伊達」には「粋で洒落ている」という意味があり、伊達巻きには華やかな人生を願う意味もあるので、豪華さも必要なお正月には、ぴったり。ぜひ作ってみてくださいね！

レシピ考案／池田美希　撮影／豊田朋子　スタイリング／中村弘子　栄養計算／スタジオ食　編集協力／渡辺ゆき　



文＝高梨奈々