面倒な裏ごし不要！慌ただしい年末でも絶対作りたくなる「栗きんとん」レシピ

おせち料理のいちばん人気といえば、やっぱり「栗きんとん」！　さつまいものきれいな黄色と、ゴロゴロ入った丸ごと栗の特別感に、みんなテンションが上がります。おせちのなかで、手作りするならやっぱりコレ！　ということで、さつまいもはレンチンでOK、裏ごしなしで作れちゃう簡単レシピを伝授します。

栗きんとん

黄金色に輝くさつまいもと栗を財宝に見立て金運アップ

【材料・作りやすい分量】＊全量で871kcal／塩分0.8g
・さつまいも・・・ 大1本（約300g）
・栗の甘露煮・・・ 8個
・栗の甘露煮のシロップ・・・ 1/4カップ
あれば、くちなしの実※ 1個
■A
　└砂糖・・・ 50g
　└ゆで汁（作り方2で取り分けたもの）・・・大さじ2
　└みりん ・・・大さじ1
　└塩 ・・・ひとつまみ
※水にひたすと黄色く染まり、栗きんとんを鮮やかに仕上げます。スーパーなどで5個入りで¥200ほど。

【作り方】
1．さつまいもを水にさらす
さつまいもは2cm厚さの輪切りにし、皮を厚めにむいて水に約10分さらし、水けをきる。くちなしの実はお茶パックに入れ、瓶の底などでたたいて潰す。

2．さつまいもをレンチンして潰す
耐熱ボウルに1を入れ、かぶるくらいの水を加える。ラップをかけて600Wで10分、竹串がすっと通るまでレンチンする。かたい場合はさらに1分ずつ加熱する。ゆで汁大さじ2を取り分けて湯をきり、くちなしの実のパックを除く。Aを加え、熱いうちにハンドブレンダー（またはすりこ木など）で潰す。

3．シロップを混ぜる
栗の甘露煮のシロップを加えて混ぜ、ラップをかけずに600Wで2分レンチンし、なめらかになるまでゴムべらで混ぜる。

4．栗の⽢露煮を混ぜる
栗の甘露煮を加え、さっくりと混ぜる。

※保存の目安：清潔な保存容器に入れて冷蔵室で約1週間。

おせちmemo

残った栗きんとんをおいしくリメイク！
バニラアイスクリームに添えたり、食パンではさんでサンドイッチにしたりするとおいしい。
栗きんとんクリチディップ
室温にもどしたクリームチーズ、栗きんとんを同量ずつ混ぜ、クラッカーにのせるだけ！

＊　＊　＊

きんとんは漢字で「金団」と書きますが、これには「金色の団子」や「金色の布団」という意味があります。黄金色の見た目を金塊や小判に見立て、金運上昇を願う縁起のいい料理であり、おせちのなかでは数少ないスイーツ系メニューでもあるので、ぜひ手作りして、元旦の食卓を家族の笑顔でいっぱいにしましょう！

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

レシピ考案／池田美希　撮影／豊田朋子　スタイリング／中村弘子　栄養計算／スタジオ食　編集協力／渡辺ゆき　


文＝高梨奈々