豆腐1丁をまるごと蒸し器へ！ パンチの効いた「旨辛蒸し麻婆豆腐」

せいろで作る蒸し料理が一層美味しく感じる季節。「せいろの素晴らしいところは、食材の水分を逃すことなく旨みを最大限に引き出してくれること。素材本来の味がふっくら、しっとり食感とともに楽しめます」そう話すのは、SNSで大人気のらむさん。2022年頃に知人にせいろをおすすめされたらむさんは、それ以来すっかり「せいろ料理の虜」に。SNSでせいろ蒸しレシピを紹介し始めたところ、ごはんにぴったりのレパートリー豊かなメニューと、その簡単さや美味しさが話題となってフォロワー数は17.4万人以上に！ らむさんが考案した、ラクチン＆ヘルシーだけどガッツリおいしい、今日の晩ごはんにぴったりのせいろレシピをご紹介します。

※本記事はらむ著の書籍『ズボラなせいろ蒸し - おいしい！ 時短！ めっちゃラク！ -』から一部抜粋・編集しました。

旨辛蒸し麻婆豆腐

豆腐1丁をそのまま蒸す、インパクト大の麻婆豆腐。
にんにく、しょうが、ごま、ねぎの香りが食欲をそそります。
粉唐辛子はちょっぴり刺激的なのでお好みで加減を。

蒸し時間：10分

【材料・2人分】
長ねぎ（または小ねぎ）… 適量
豆腐（絹でも木綿でもOK）… 1丁（300g）

〈調味料〉
　∟醤油（または醤油麹）… 大さじ2（醤油麹の場合は大さじ3）
　∟みりん… 大さじ1
　∟ごま油… 大さじ2
　∟にんにく（すりおろし）… 小さじ1/2
　∟しょうが（すりおろし）… 小さじ1
　∟粉唐辛子（粗びき）… 小さじ1（好みで調整）
　　（豆板醤小さじ1・ラー油少々でも　OK）
　∟白すりごま… 大さじ1
　∟白いりごま… 大さじ1

【下準備】
調味料の材料を混ぜ合わせておく。

【作り方】
1．長ねぎはみじん切りにする（小ねぎの場合は小口切り）。

2．豆腐はさらし（またはキッチンペーパー）で包み、10分ほど水切りする。

3．深さのある耐熱容器をせいろに入れて豆腐をのせ、その上に調味料をかける。ふたをして10分蒸す。仕上げに長ねぎをのせる。

よく混ぜた調味料を豆腐の上にかける。

●このレシピでは21cmのせいろを使用しています。
●材料の表記は大さじ1＝15ml、小さじ1＝5mlです。
●火加減は特に記載のない場合は中火になります。
●野菜は特に記載のない場合は中サイズになります。
●「野菜を洗う」「皮をむく」「ヘタを取る」「石づきを取る」などの基本的な下ごしらえは一部省略しております。
●レシピには目安となる分量や調理時間を記載していますが、食材や調理器具によって差がありますので、様子を見ながら加減してください。

著＝らむ／『ズボラなせいろ蒸し - おいしい！ 時短！ めっちゃラク！ -』