ぷりっぷりがごちそう！ えび入り絶品サラダ5選

養殖ものなら1年を通して手に入りやすい「えび」。プリッとした食感も楽しく、さまざまな料理に活用できます。今回は、おつまみにも使えるえび入り絶品サラダ5選をご紹介。たっぷりの野菜とともに、えびのやさしい甘みを堪能しましょう。

えびとアボカドのおかずサラダ（311Kcal、塩分0.8g）

【材料・2人分】

えび 10尾（約140g）、もめん豆腐 1/2丁（約150g）、アボカド 1個、サニーレタス 2枚（約40g）、ドレッシング（玉ねぎのみじん切り 1/4個分、オリーブ油 大さじ1、レモン汁 大さじ1/2、塩、こしょう 各少々）、塩

【作り方】

1. えびは殻と尾をむき、背に切り目を入れて背わたを除く。鍋に湯を沸かして塩少々を加え、えびを約2分ゆでてざるにあけてさます。

2. 豆腐はペーパータオルで包んで耐熱皿にのせ、ラップをかけずに電子レンジで約1分加熱する。そのまま約5分おき、水けをきって1.5cm角に切る。アボカドも1.5cm角に切る。サニーレタスは食べやすくちぎる。

3. 大きめのボウルにドレッシングの材料を入れて混ぜ、えび、豆腐、アボカド、サニーレタスを加えてざっくりと混ぜ合わせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

えびの殻は足のついている方からむき、尾は引っ張って取ります。背わたを取り除くのはちょっぴり面倒な作業ですが、生臭みを減らすために必要な工程。風味よく仕上げるため忘れずに行ってくださいね。