シュリンプサラダ仕立て

シュリンプサラダ仕立て

パンをバゲットに変えて

カロリー
730kcal
塩分
4.5g
カテゴリ:
パン・ピザ > ピザ・トースト > フレンチトースト
サラダ > 野菜を使ったサラダ > 野菜サラダ その他
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
坂田阿希子
撮影:
竹内章雄

材料(2人分)

バゲット…1/2本

パンペルデュ・サレの卵液

 ・卵…2個

 ・粉チーズ…大さじ2

 ・牛乳…130ml

 ・塩…小さじ1/2

 ・こしょう…少々

えび…8~10尾

じゃがいも…小2個

クレソン、ベビーリーフ…各1袋

ドレッシング

 ・おろしにんにく…少々

 ・マスタード…小さじ2

 ・塩…小さじ

 ・酢…大さじ1

 ・オリーブ油…大さじ3

・オリーブ油、バター

作り方

1.

ボウルに卵を割り入れ、泡立て器で溶きほぐす。塩、こしょう、粉チーズを加えて混ぜ、牛乳も加えてさらに混ぜる。

2.
一口大に切ったバゲットは、上下、側面を返して、全体にまんべんなく卵液を吸わせる。

一口大に切ったバゲットは、上下、側面を返して、全体にまんべんなく卵液を吸わせる。

バゲットは3cm幅に切って縦半分に切り、バットにバゲットを並べて卵液を流し入れる。途中で上下を返して約30分ひたす。卵液のしみこみ具合は好みでよいが、中までしっかりしみこませたければ、さらに30分程度ひたして。

3.

じゃがいもは縦半分、横2cm幅に切り、水から竹串がスーッと通るくらいにゆでる。えびは尾を残して背わたと殻を除く。クレソンは葉を摘む。

4.

フライパンにオリーブ油小さじ2を熱し、じゃがいもをこんがりと焼き、続けてえびも加えて焼いて取り出す。

5.
外側がカリッとしているバゲットは、くずれにくいので、トングを使うと返しやすい。

外側がカリッとしているバゲットは、くずれにくいので、トングを使うと返しやすい。

フライパンにバターを溶かしてバゲットを入れ、焦がさないように弱火で3~4分ずつ、両面こんがり焼く。

6.

ボウルに4、5、葉野菜を入れて混ぜ、ドレッシングを回しかけてざっくりあえ、器に盛る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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