保存食「アルファ化米」をおいしくアレンジ！ローリングストック実践レシピ

農林水産省が推奨している「ローリングストック法」をご存じですか？ 保存食を賞味期限が切れる前に日常の食事で使い、消費した分だけ追加する管理方法です。これなら、常に賞味期限内の保存食をストックでき、非常時にも日常と同じような食生活ができるというわけです。

でも、いつも食べている食材とは勝手の違う保存食を、ふだんの料理に取り入れるのは、なかなか難しいですよね。そこで、愛知学院大学・心身科学部の森圭子教授と学生たちが、保存食を日常食のように調理するアレンジレシピを考案しました。この記事では、その中から、長期保存のできるお米として注目されている「アルファ化米」のレシピをご紹介します。

サクサク★ライスボール

【材料・2人分】

アルファ化米（エビピラフ） 100g （1袋）、ホールコーン 15g、トマトケチャップ 大さじ1と1/2、塩、こしょう 少々、ピザ用チーズ 適量、小麦粉 大さじ2、全卵 1/2個、パン粉 大さじ2、揚げ油 適量

付け合せ　サラダ菜 4枚、ミニトマト 4個、

オーロラソース　トマトケチャップ 適宜、マヨネーズ 適宜

【作り方】

1.アルファ化米は、記載された作り方どおりに熱湯を注ぎ、できあがりを待つ。

2.できあがったアルファ化米をボウルに移し、ホールコーンとトマトケチャップ、塩、こしょうを加えて切るように混ぜる。

3.2を大体4等分にし、それぞれに1/4量のピザ用チーズを中心に入れながらボール状に丸める。

4.丸めたボールを小麦粉→溶かした卵液→パン粉の順につける。

5.180℃の油で表面がこんがりするまで揚げる。

6.皿にサラダ菜・ミニトマトを飾り完成。

7.お好みで、オーロラソースを用意する。

中にはピザ用チーズが入っていて、小さな子供も大好きな味です。子供たちにも、保存食がおいしく食べられることを知ってもらうために、作られたメニューなんだそうです。アルファ化米を丸くするときには、ラップを使うと手に付かず丸めやすいですよ。