【ゆでるだけは卒業】意外な食べ方にハマる！ブロッコリーの「焼きサラダ」＆「スパイシーきんぴら」

4月から国が定める「指定野菜」に加わり、ますます身近になったブロッコリー。でも、「ゆでてマヨネーズで食べるばかりでマンネリ気味……」という方も多いのでは。そこで今回は、ブロッコリーの「ちょっと意外な食べ方」をご紹介します。焼くことで引き出される香ばしさや、カレー味のきんぴらなど、新しいおいしさに出会えるレシピです！

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ブロッコリーとベーコンの焼きサラダ

粒マスタードの酸味をきかせたマヨソースで

【材料】(2人分)
・ブロッコリー...1/2個(茎は1個分)
・ベーコン(ブロック)... 40g
・粒マヨソース〈混ぜる〉
　∟マヨネーズ ...大さじ１
　∟粒マスタード ...小さじ１
　∟しょうゆ ...小さじ1/2

【作り方】
1. ブロッコリーは小さめの小房に分け、茎は皮を厚めにむいて小さめの一口大に切る。ベーコンは細切りにする。

2. フライパンに入れて水大さじ3を加え、中火にかけてふたをし、約5 分蒸し焼きにする。ふたを取り、ブロッコリーとベーコンに焼き色がつくまで水分をとばしながら焼く。

3. 器に盛り、粒マヨソースをかける。
(1人分149kcal/塩分0.8g　レシピ考案／ワタナベマキ)

ブロッコリーのスパイシーきんぴら

カレー粉の刺激的な香り漂う、ケチャップ味で

【材料】(2人分)
・ブロッコリー ... 1/2個(約150g)
・ごま油　
・酒　
・トマトケチャップ　
・しょうゆ　
・カレー粉

【作り方】
1. ブロッコリーは小房に分け、縦2~3等分に切る。茎は皮を厚めにむいて縦5mm幅に切る。

2. フライパンにごま油小さじ2を中火で熱し、ブロッコリーの茎を油がまわるまで炒める。残りの房を加え、さっと炒める。酒大さじ1を加えてふたをし、約1分蒸し焼きにする。

3. ふたを取って汁けがなくなるまで炒め、ケチャップ大さじ2、しょうゆ小さじ1、カレー粉小さじ1/2を加え、全体にからめる。
(1人分84kcal/塩分1.1g　レシピ考案／近藤幸子)

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いつもと違う味つけや調理法で、ブロッコリーの意外な魅力が発見できそうですね。目新しいレシピも取り入れながら、毎日のごはんづくりを乗り切っていきましょう！

※本記事は過去に配信した内容を一部抜粋・編集しました。

レシピ考案／ワタナベマキ、近藤幸子　撮影／鈴木泰介、高杉純　
栄養計算／スタジオ食　編集協力／田子直美　監修／真木文絵
※このレシピは、過去に雑誌『レタスクラブ』に掲載されたものに加筆、再構成しています。カロリー、塩分は掲載当時のものです。

文＝中田蜜柑／菅野直子