ブロッコリーのスパイシーきんぴら

84kcal
1.1g
ブロッコリーのスパイシーきんぴら
ブロッコリーのスパイシーきんぴら

カレー粉の刺激的な香り漂う、ケチャップ味で

材料(2人分)

  • ブロッコリー…1/2個(約150g)
  • ごま油…小さじ2
  • 酒…大さじ1
  • トマトケチャップ…大さじ2
  • しょうゆ…小さじ1
  • カレー粉…小さじ1/2
ブロッコリー…1/2個(約150g)
ごま油…小さじ2
酒…大さじ1
トマトケチャップ…大さじ2
しょうゆ…小さじ1
カレー粉…小さじ1/2

作り方

  1. ブロッコリーは小房に分け、縦2〜3等分に切る。茎は皮を厚めにむいて、縦5mm幅に切る。
  2. フライパンにごま油小さじ2を中火で熱し、ブロッコリーの茎を油がまわるまで炒める。残りの房を加え、さっと炒める。酒大さじ1を加えてふたをし、約1分蒸し焼きにする。
  3. ふたを取って汁けがなくなるまで炒め、トマトケチャップ大さじ2、しょうゆ小さじ1、カレー粉小さじ1/2を加え、全体にからめる。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.8倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

ワタナベマキ
ワタナベマキ
料理家。グラフィックデザイナーから料理の道へ。季節感を大切にした、旬の素材を活かす料理や保存食、乾物料理が人気。「何も作りたくない日はご飯と汁だけあればいい」(KADOKAWA)など、常備菜や弁当、朝食を紹介する著書が多数ある。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • エスニック
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 鈴木泰介

食材の扱い方・ポイント

ブロッコリー
ブロッコリー
栄養豊富な緑黄色野菜の王様・ブロッコリー。キャベツの仲間で、古くからイタリアで好まれ、日…

基本の扱い方

小房に分ける(1)

房のつけ根に包丁を入れ、1房ずつ切ってはずします。

小房に分ける(2)

房が大きい場合は、軸に包丁で切り目を入れます。

小房に分ける(3)

切り目から手で裂きます。

茎も使う(1)

太い茎の部分も歯ごたえがよくおいしいので使いましょう。
細い茎、かたい根元を落とします。

茎も使う(2)

外側のかたい皮をむき、用途に応じて切り分けます。

ゆで方

かためにゆでて余熱で火を通す

塩を入れた熱湯で1〜2分、色鮮やかになるまでゆでたら、ざるなどに上げ、余熱で火を通します。

ざるに広げる

青菜などは、色鮮やかにするため、ゆでたあと、冷水にとりますが、ブロッコリーは水にとると水っぽくなるので、平らなざるに広げて自然にさまします。

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