うま塩味で食べ飽きないおいしさ！「キャベツととり肉の塩とろみ炒め」【キャベツでごちそう】

この時季のキャベツは、みずみずしい甘さが特徴。炒めものにすると、加熱によってさらにキャベツ本来の甘みが引き立ちます。かさが減り、摂取量を増やしやすいのも魅力です。ということで今回は、うまみのある塩味で飽きずにもりもり食べられる、キャベツの炒めものレシピを紹介します！

教えてくれたのは
▷堤 人美さん
料理研究家。雑誌、書籍、テレビなどで幅広く活躍中。旬の食材の持ち味を引き出し、誰でも作りやすく、手軽でいて新鮮なアイディアのあるレシピが人気。
Instagram@hitotsutsu

キャベツととり肉の塩とろみ炒め

サラダ感覚で食べられる軽やかな食感が新鮮！

＜材料・2人分＞＊1人分327kcal／塩分2.5g
・キャベツ・・・1/4個（約300g）＜ざく切りにし、軸は木べらで押し潰す＞
・とりもも肉・・・ 1枚（約250g）＜8～10等分に切る＞
■A
　└赤パプリカ ・・・1/2個＜細長い乱切りにする＞
　└にんにくの粗みじん切り ・・・1/2片分
　└しょうがの粗みじん切り ・・・1/2かけ分
■B＜混ぜる＞
　└とりガラスープの素、塩 ・・・各小さじ1/2
　└片栗粉 ・・・小さじ1
　└水 ・・・1/2カップ
塩　こしょう　片栗粉　ごま油　酒

＜作り方＞
1．とり肉は塩ひとつまみ、こしょう少々をふり、片栗粉小さじ1をまぶす。

2．フライパンにごま油小さじ2を強めの中火で熱し、1を皮目を下にして並べ、両面を約1分30秒ずつ焼く。

3．キャベツを加えてさっと炒め、酒大さじ1、水大さじ2をふり、ふたをして中火で約1分蒸し焼きにする。

4．ふたを取り、ざっと上下を返してAを加え、油がまわるまで炒める。Bを加え、軽くとろみがつくまで炒める。

＊　＊　＊

キャベツの軸は葉よりも厚くて固いため、そのままだと火が通りにくいものです。押して厚みをつぶすことで、炒めたときに均一に火が入り、味もなじみやすくなりますよ。

レシピ考案／堤 人美　撮影／よねくらりょう　スタイリング／中村弘子　栄養計算／スタジオ食　編集協力／ singt

文＝高梨奈々