【なす×豚こま】ごはん泥棒な味つけがクセになる！「ペッパーみそバター炒め」で大満足

「しっかり食べて体力をつけたい！」そんな日のメインおかずは、なすと豚肉のコンビで決まり。旬のなすがお肉のうまみをじゅわっと吸い込んだ、ガッツリ系の炒めものをご紹介します。みそバターのコクに黒こしょうをピリッときかせた味つけは、お箸が止まらなくなるおいしさですよ。

豚こまとなすのペッパーみそバター炒め

みそバター味にこしょうを加えて、味をキリリとしめて

【材料・2人分】
豚こま切れ肉...150g
■Ａ　　
∟酒...大さじ1/2
∟塩...ひとつまみ
なす...3個（約240g）
■Ｂ＜混ぜる＞　　
∟みそ、みりん、酒...各大さじ1と1/2
片栗粉　サラダ油　バター　粗びき黒こしょう

【作り方】
1．なすは1cm厚さの輪切りにする。豚肉はＡをふってからめ、片栗粉大さじ1をふってざっくりとまぶす。

2．フライパンになすを広げて入れ、油大さじ2と1/2を回しかけてざっくりとからめてから中火にかける。約2分焼いたら上下を返し、約2分焼いて一度取り出す。続いて油大さじ1/2を足して中火で熱し、豚肉を入れて炒める。

3．肉の色が変わったら余分な油を拭き、なすを戻し入れる。バター5g、Ｂを加えて強めの中火にし、照りよくからめる。器に盛り、バター5gをちぎってのせ、粗びき黒こしょう少々をふる。
（レシピ考案／市瀬悦子　1人分458kcal／塩分2.2g）

＊　＊　＊

濃厚なみそバターと、とろとろになったなすの食感が絶妙にマッチ！ 食べごたえ抜群のパワフルな一皿で、暑い季節を乗り切りましょう！

※本記事は過去に配信した内容を一部抜粋・編集しました。

撮影／難波雄史　スタイリング／佐々木カナコ　栄養計算／スタジオ食　編集協力／田久晶子

文＝徳永陽子／菅野直子