便利で味深まる！油揚げを落としぶたのようにして煮る「手羽中となすのきつね煮」

物価の上昇する中、比較的お手頃価格で手に入りやすい「油揚げ」の活用がおすすめです。今回ご紹介するきつね煮は、油揚げを落としぶたのようにのせ、こうばしく焼いた肉となすに味をしみ渡らせるレシピです。

手羽中となすのきつね煮

油揚げをのせて煮るから全体に味がしみる

【材料・2人分】
油揚げ...3枚
とり手羽中...6本
なす...3個
めんつゆ（3倍濃縮）...大さじ3
サラダ油

【作り方】
1．なすは縦半分に切って皮に5mm間隔で斜めに浅く切り目を入れる。油揚げはペーパータオルではさんで油けと水けを吸い取り、縦4等分に切る。手羽中は骨に沿って1本切り込みを入れて開く。

2．フライパンに油大さじ1を中火で熱し、手羽中を皮目を下にして並べる。約2分焼いて上下を返し、あいているところになすを皮を下にして並べる。なすに油をからめるように約2分焼き、なすの上下を返してさっと焼く。

3．水2カップ、めんつゆを加える。油揚げを落としぶたのように広げてのせ、約7分煮る。
（レシピ考案／髙山かづえ　1人分391kcal／塩分2.7g）


※この付録は、過去に雑誌『レタスクラブ』に掲載されたものに加筆、再構成しています。カロリー、塩分は掲載当時のものです。

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落としぶたのような油揚げの意外な活用法で、手羽中のうま味がじゅわっとしみる！

撮影／邑口京一郎　栄養計算／スタジオ食　編集協力／田子直美