程よい酸味でやみつきに！「かに玉のフレッシュトマトあんかけ」【夏野菜の最強レシピ】

夏野菜といえば真っ赤なトマト。旬を迎えた夏のトマトは、甘みと酸味のバランスが良く、味が濃いめなのが魅力です。そこで今回は、やさしい味のかに玉にトマトのほどよい酸味を効かせ、暑くて食欲がない日でも食べやすいようアレンジしたレシピを紹介します！

かに玉のフレッシュトマトあんかけ

トマトはあんに加えると風味が際立つ

＜材料・2人分＞＊1人分396kcal／塩分3.1g
・トマト ・・・小 1個（約120g）
・かにかま ・・・120g
■卵液＜混ぜる＞
　└卵 ・・・4個
　└マヨネーズ・・・ 大さじ3
・万能ねぎ ・・・5本（約30g）
■A
　└おろししょうが ・・・小さじ1/2
　└とりガラスープの素・・・ 小さじ1
　└片栗粉 ・・・小さじ1と1/2
　└塩 ・・・少々
　└水 ・・・3/4カップ
ごま油

＜作り方＞
1．トマトは小さめの一口大の乱切りにする。万能ねぎは長さを半分に切り、根元側と葉先側に分けて小口切りにする。根元側は卵液に加えて混ぜ、かにかまもおおまかにほぐして卵液に加える。

2．直径約18cmのフライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、1 の卵液を流し入れる。大きく混ぜ、半熟状になったらふたをして弱火にし、6～7分蒸し焼きにする。ふたを取って皿をかぶせ、フライパンごと上下を返して取り出す。

3．フライパンをさっと拭き、Aを入れて混ぜながら中火にかけ、とろみがついたらトマト、万能ねぎの葉先を加えてさっと混ぜ、2にかける。

＊　＊　＊

かに玉の黄色にトマトの赤、万能ねぎの緑が映えて、見た目も鮮やかな夏らしい一皿です。ぜひ作ってみてくださいね！

レシピ考案／上島亜紀　撮影／木村 拓　スタイリング／中村弘子　栄養計算／スタジオ食　編集協力／ singt

文＝高梨奈々