夏が旬のピーマンを味わう「豚こまとピーマンのザーサイ炒め」

旬の野菜はおいしく価格も安定しやすいので、たくさん食べたいですね。鮮やかな緑で、夏に旬を迎えるピーマンと相性の良い豚肉を使ったレシピをご紹介します！ピーマンは最後にサッと炒めて歯ごたえを楽しんでください。

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豚こまとピーマンのザーサイ炒め

ザーサイが抜群の味出し役に

【材料】(2人分)
・ピーマン …3個
・豚こま切れ肉 …200g
・玉ねぎ …1/2個
・ザーサイ(味つき)　…30g
・合わせ調味料
　∟酒 …大さじ1
　∟片栗粉 …大さじ1/2
　∟とりガラスープの素　…小さじ1/3
　∟塩　…小さじ1/4
　∟粗びき黒こしょう …少々
　∟水 …大さじ3
・サラダ油

【作り方】
1. ピーマンは縦半分に切って縦3等分に切る。玉ねぎは縦1cm幅に切る。
2. フライパンに油大さじ1/2を中火で熱し、豚肉を約2分炒める。肉の色が変わったらザーサイ、玉ねぎを加え、全体に油がなじむまで炒める。
3. ふたをして約2分蒸し焼きにし、ピーマンを加えてさっと炒める。合わせ調味料を回し入れ、炒め合わせる。
(1人分333kcal/塩分2.1g　レシピ考案／井原裕子)

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ピーマンは年中販売されていることも多いですが、夏になるとおいしい「肉厚で弾力がある」ピーマンが多く出回るように！

レシピ考案／井原裕子　撮影／高杉純　栄養計算／スタジオ食　編集協力／田子直美
※このレシピは、過去に雑誌『レタスクラブ』に掲載されたものに加筆、再構成しています。カロリー、塩分は掲載当時のものです。