豚こまとピーマンで揚げずに簡単！「レンチン酢豚」

人気の中華料理「酢豚」。色々な具材を切ったり、揚げたりと作るのが大変そうなイメージな料理ですが、豚こまとピーマンで簡単に作れるレシピをご紹介します。豚こまは丸めて、ピーマンは手でちぎって、レンチン加熱でジューシーな酢豚ができあがり！

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レンチン酢豚

ふんわりと丸めた豚こまがやわらかくジューシー

【材料】(2人分)
・ピーマン …3個
・豚こま切れ肉 …200g
・甘酢だれ
　∟トマトケチャップ …大さじ2
　∟しょうゆ …大さじ1
　∟砂糖、酢 …各大さじ1/2
・酒　
・片栗粉　
・ごま油

【作り方】
1. 豚肉は大きければ食べやすく切り、酒大さじ1/2、片栗粉大さじ1を加えて軽くもみ込む。
2.直径約20cm、高さ5～6cmの耐熱の器に甘酢だれの材料を入れ、よく混ぜて底面に広げる。1を菜箸で8等分の一口大に軽くまとめ、間隔をあけて並べる。ピーマンは4～5等分にちぎって肉の上にのせる。
3.ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで約5分加熱し、そのまま約1分おく。取り出してごま油小さじ1/2を加え、たれをからめながらよく混ぜる。
(1人分316kcal/塩分2.0g　レシピ考案／上島亜紀)

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
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フライパン不要で作れて、中華料理がもっと身近に感じられますね。

レシピ考案／上島亜紀　撮影／澤木央子　栄養計算／スタジオ食　編集協力／田子直美
※このレシピは、過去に雑誌『レタスクラブ』に掲載されたものに加筆、再構成しています。カロリー、塩分は掲載当時のものです。